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在很早的时候，市场上就有销售这种人形果子的，不过量不多。而大多数人，也是看了西游记电影才认识这种果子的。现在，还没有一种树，能结出人形的果实。
原来，是将一个人形小模具，固定在未成熟的果子上，随着果子成熟长大之后，再把模具解下来，得到的便是所谓的人参果了。
这种叫做人参果的茄果类蔬菜原名安地斯山茄，引入我国后被称为香瓜茄，有的地方也叫做香艳梨，是茄科多年生草本植物。它吃起来口感独特，不酸不涩，很多人吃不惯。
我们通常在许多菜市场或者超市中售卖的人参果是一些人形的果子，有的像可爱的娃娃，有的像慈祥的老人，这些并不是真正的人参果，而是一些香瓜之类的瓜果，它们从长出来的时候并不是这个样子的，和普通香瓜一样是椭圆的
真正的“人参果”又叫做香瓜茄，上世纪80年代在国外引入国内的，形状与人参果基本一致，成熟时成金黄色，有紫红色条带，含有丰富的高蛋白、维生素以及人体必需的十多种微量元素，在甘肃省武威栽植面积比较多。
但它营养价值还挺高的，富含高蛋白、低糖低脂肪、富含各种维生素尤其是人体必需的微量元素，尤其硒的含量比较高，是一种很好的保健水果。
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