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鲫鱼是大家非常熟悉的淡水鱼类。特别是用鲫鱼熬的汤，味道醇厚，汤色奶白。让人喝过以后就念念不忘。但是大家知道吗？海水中也有鲫鱼。
那一日和几个朋友去荣成渔民家做客，正好主人早上出海打了一些渔获回来，中午做了一道清蒸海鲫鱼来款待我们，有一位外地朋友非常奇怪：鲫鱼不都是生活在淡水里吗？怎么海水中也有鲫鱼？
01海鲫鱼的大名
确实，海水中也有鲫鱼。但是海鲫鱼和淡水鲫鱼，并不是同一种鱼类，只是它们两个的模样长得极为相像，而且它们同样的鱼肉里都是小刺。
海鲫鱼还有其他的名字：九九鱼、海刀子。它是近海中一种常见的鱼类，在黄海和渤海中都有不少，一般常年生活在浅海中。
02孤单的海鲫鱼
海鲫鱼和其他的海洋鱼类不一样，它喜欢定居在一个固定的地方，不喜欢到处洄游。还有一个好玩的特性：不像别的鱼一样爱成群结队，海鲫鱼通常都是独来独往，是海洋中的独行客。
虽然海鲫鱼不能形成鱼群，但是渔民们经常可以捕捞到海鲫鱼，而且在海边垂钓的人也经常可以钓上海鲫鱼。所以它的价格并不算太贵。
雷哥去水产市场问了一下，现在1斤海鲫鱼的市场价格在20元左右，当然比起它的远方亲戚淡水中的鲫鱼还是贵了两倍多。
03海鲫鱼的美味和营养
海鲫鱼的味道非常鲜美， 特别是它有一种独特的香味，是吃其他海鱼中所不能感受到的。这种香味让海边的人很喜欢，即使海鲫鱼的鱼肉中全是小刺，大家也不怕麻烦，仍然对它趋之若鹜。
海鲫鱼不但好吃，而且含有丰富的营养物质，比淡水鲫鱼的营养价值更高，海鲫鱼所含的蛋白质和微量元素都不少，对人体的好处更是数不胜数。
04海鲫鱼和黑绸鱼
经常有不熟悉海鲫鱼的人把它和海鱼中的黑绸鱼搞混分不清楚。其实。这两种鱼虽然长得有些像，但是还是很好区别的。
相比之下，黑绸鱼的背鳍更发达一些。黑绸的体侧还有几条黑色的横带。而海鲫鱼的腹部的鳍比较起来稍长一些、更窄一些。而且海鲫鱼的鳞片也比黑鳍鳞片小得多。
05海鲫鱼的做法
海鲫鱼虽然也可以像淡水鲫鱼一样熬汤或清炖，但是用海鲫鱼熬出的汤，不像淡水鲫鱼的汤色是奶白色，没有那么好看，而且熬汤也体现不出海鲫鱼的鲜美，不能把它的滋味发挥的淋漓尽致。
我们威海这边烹饪海鲫鱼的方式主要是清蒸、红烧和酥炸。雷哥简单说一下酥炸海鲫鱼的做法：
将海鲫鱼洗净，把它身上的鳞片垮去，去掉海鲫鱼的鳃，然后将海鲫鱼肚子里的鱼肠内脏等摘除清洗干净。（如果海鲫鱼太小也可以不去内脏，稍大一点的鱼不去内脏就会发苦。）
控干水分后，在海鲫鱼身上划几刀，放入一个盆中。依个人口味加入盐、花椒、料酒和葱、姜等调味料腌制1小时左右。
腌制好的海鲫鱼捞出抹去佐料后，将鱼身裹满面粉。油锅烧热，将海鲫鱼放入锅中，慢慢的开始煎炸。
煎炸的过程中不要来回翻动，就像老子所说的话：治国若烹小鲜。不要轻易翻动，要不然鱼身很容易碎烂。
等到海鲫鱼两面都煎至颜色金黄，就可以关火了。在吃的时候还要在盘中撒一些孜然粉或五香粉，吃起来的味道会更好，好吃得让人直流口水。
酥炸海鲫鱼的特点是入口酥脆，将海鲫鱼的鲜香滋味完美呈现。让人感觉最棒的是煎炸后的海鲫鱼，小刺也可以直接吃掉，不用担心扎到喉咙。所以雷哥觉得酥炸海鲫鱼是海鲫鱼的最佳吃法。
雷哥这篇文章为大家分享了鲜香美味的海鲫鱼，大家有什么话想要说一下？欢迎在下方留言。
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