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年夜饭必须要吃的一道菜，寓意“年年有余”做法简单，一看就会！
再有十多天时间就要过年了，无论是外出工作的，还是外地求学的人，一到过年时都会赶回家跟亲人们团聚。在咱们中国，过年是阖家团圆的重要节日，象征着团圆和幸福。
咱们中国人比较讲究吃，尤其对待年夜饭非常的重视，不仅每一道菜要有个好的寓意，而且菜谱的味道也要做的美味好吃。
年夜饭，必不可少的一道主菜就是鱼。吃鱼不仅寓意着“年年有余”而且还象征着喜庆和繁华。所以说鱼是年夜饭必须要吃的一道菜。
今天小厨为大家所分享的这道菜，名叫孔雀开屏鱼，这道菜不仅造型好看，而且味道非常的鲜美好吃，它是年夜饭必备食谱之一，这道菜的做法非常简单，一看就能学会。接下来小厨将这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起学起来吧。
孔雀开屏鱼详细做法：
所需原料：武昌鱼一条，小米辣10克，青辣椒10克，生姜20克，大葱20克，食用盐少许，料酒15克，白胡椒粉3克，蒸鱼豉油15克。
具体烹饪步骤：
第一步，首先准备一条新鲜的武昌鱼，先清理干净鱼的内脏，然后用刀剁掉鱼头和鱼尾。接着再把鱼放在案板上，从背部开始切成一厘米宽的鱼段，肚子那里留一点不要切断，鱼肉改刀后用水冲洗干净备用。
第二步，把小米辣和青辣椒用水清洗干净，然后改刀切辣椒条。大葱，生姜，去皮后改刀切葱花姜片备用。
第三步，准备一个干净的盆，将鱼头，鱼尾，鱼肉放入盆中，加入切好的葱姜片，料酒，盐，胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟左右。
第四步，鱼肉腌制入味后，把鱼头，鱼肉，还有鱼尾摆入盘中，上面再放上适量的葱段姜片。
第五步，蒸锅中添加适量的清水，开锅上汽后将鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸8分钟左右。
第六步，鱼肉蒸熟后，从蒸锅中取出来控去多余的汤汁，用筷子捡出葱段姜片，再将切好的青红辣椒条，葱丝，全部摆放在鱼肉上，最后淋上适量的蒸鱼豉油。
第七步，锅中倒入少许的食用油，将油烧制八成热时，把热油浇到辣椒和葱丝上，激发出葱花和辣椒的香味即可。
一道造型美观，味道鲜美的孔雀开屏鱼就做好了。这道菜是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食菜，不仅好看好吃，而且寓意着年年有余。孔雀开屏鱼端上桌，一定会惊艳全场。喜欢这道菜的朋友抓紧学一下，等到除夕时给家人露一手吧。
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