一道和盐水鸭齐名的南京美食《东山老鹅》很多人不会做！

时间：2007-02-26

2、把清洗干净的鹅肉剁成大块，锅中加水，加入姜葱、料酒，焯水

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【东山老鹅】原材料：【鹅肉、姜、葱、蒜、料酒、土豆、菜籽油、色拉油、干辣椒、桂皮、八角、香叶、烧鹅酱、老抽、盐、糖、青红椒】制作方法： 1、要选择生长期在六个月左右的鹅，这样的鹅肉才不老不嫩。

2、把清洗干净的鹅肉剁成大块，锅中加水，加入姜葱、料酒，焯水。

3、土豆洗净去皮，切成滚刀块，在热油中炸一下。

4、锅烧热，加菜籽油和色拉油调和，加入干辣椒、桂皮、八角、香叶、姜、葱，煸炒。

5、加入特制的烧鹅酱料，炒香，加入鸭肉和大蒜、老抽，翻炒。

6、锅里加入少许的水，再加点盐、糖、土豆，大火烧开。

7、然后倒入高压锅，上气以后，十五分钟，鹅肉才会酥烂入味。

8、把里面的姜、葱、香料等全部挑出来，倒入锅里，大火收汁。

9、汤汁收得差不多的时候，加入切好的青红椒，增加清香味。

10、现在就可以出锅了，肉汁酱香，骨肉酥烂的山东老鹅就做好了。

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