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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 对幼儿园开展健康饮食文化教育 作者：蒋秀娟 来源：《新一代》2020 年第 05 期 摘 要：根据《幼儿园教育指导纲要》可知，幼儿园在开办过程中需要高度重视幼儿的身 心健康、心理健康。作为一名合格的幼儿教师，应重视幼儿的饮食活动，有效保障食品安全， 在此基础上对幼儿园开展健康饮食文化教育，将健康饮食文化教育与生活教育、环境创设认 知、饮食文化等进行结合。 关键词：幼儿园;健康饮食;文化教育 众所周知，随着我国社会市场主义经济的高速发展，我国教育事业蓬勃发展。在这样的教 育背景下，幼儿教育也随着发展。正所谓“罗马不是一日建成的”，幼儿时期是人的一生中的特 殊阶段，幼儿时期的各项教育不容忽视，包括饮食文化教育。科学研究发现：人在 0 7 岁的过 程中是形成饮食习惯的重要时期，幼儿园教师需要引起重视，帮助幼儿形成良好的饮食习惯， 为幼儿健康成长奠定良好基础。鉴于此，本文就以“对幼儿园开展健康饮食文化教育”为主题进 行探析，并在此基础上提出个人浅见，为推动幼儿个体健康发展贡献微薄之力。 一、“食育”前提——有效保障食品安全 （一）做好人员管理工作 促使幼儿园由下而上工作人员各司其职，都具有自身的工作职责，保障幼儿园领导、食品 采购人员、食品监督人员、食品验收人员、以及食堂工作人员都明确自身工作内容，大大提高 幼儿园全体员工工作热情。 （二）做好物品管理工作 相关工作人员需要将做食品的各种器具、灶具、以及案板，进行科学管理，对于食材，需 要将其生熟分开。食品库中具有各式各样的食材、食品原料，需要将其进行科学化、规范化的 分类，并贴上与之对应的标签，这样做的主要目的是为了保障幼儿园食材安全，卫生整洁，为 幼儿园开展健康饮食文化教育奠定良好基础。 （三）对食品原料进行动态监管 相关工作人员应该对食品原料进行动态监管，也就是对食品采购到制作的一系列过程进行 全面化的监督、管理，有效保障幼儿园食品的安全。 二、“食育”核心——提高教师育儿理念，采取新型健康饮食文化教育形式 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn （一）在生活中教育中开展健康饮食文化教育 如何促使幼儿能够吃得健康、吃得科学是我们关注的重要问题。幼教的对象是年龄小的幼 儿，仅凭理论教育是远远不够的，需要进行实践教学，让幼儿在实际操作过程中明确食育的内 容。鉴于此，幼儿园应该定期开展生活体验馆活动，在生活教育中来卡站健康饮食文化教育。 结合幼儿身心特点可知，幼儿年龄小，对未知事物好奇，适当开展生活体验馆活动，让幼儿对 饮食文化产生兴趣。幼儿在参与该活动的过程中，需要进行相应的准备工作，幼儿教师应该引 导帮助幼儿一一认识各项食材、配料，为幼儿穿搭好相应的服装，随后引导幼儿进行食材备 料、食品烹饪，在整个过程中，孩子们相互配合，互相协作，进行科学、合理的分工，潜移默 化地提升了幼儿能力，并且树立了一定的安全意识、操作意识。幼儿通过自己努力做出来的食 品，相互之间进行分享，这样一来，随着时间发展，幼儿能够在实践过程中学会做一些小饼 干、包饺子、小点心、披萨等等，更重要的是在整个过程中，由于幼儿自身付出了努力，幼儿 能够明确“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，能够明白平时教师、父母对他们的付出，学会感 恩。 （二）在环境创设中开展健康饮食文化教育 对于幼儿园而言，环境创设不仅需要促使校园更具有美观性、欣赏性，还能够帮助幼儿进 行健康饮食文化教育认知。 鉴于此，幼儿园可以在教室外面的墙角处，进行开辟，将这些地方进行有效利用。幼儿教 师可以带领孩子们种植一些农作物，让幼儿参与整个农作物播种、生长的过程，这样做的主要 目的是为了让幼儿知道他们日常吃的一些健康蔬菜是怎么生长出来的。等到种植出来的农作物 成熟以后，幼儿教师可以带领孩子们一起采摘，采摘后拿给幼儿食堂进行加工，幼儿可以吃到 自己全程参与的蔬果，心里肯定十分高兴。除此之外，为了加深幼儿对大自然的了解，幼儿园 可以采购一些盆栽吊挂植物，把植物放置于幼儿园各个地方，然后由幼儿教师进行引导，让孩 子们对这些盆栽植物进行生长记录，进一步认识植物，这样做的主要目的是为了帮助孩子们改 正挑食、不爱吃蔬果的坏习惯。 （三）有效结合传统饮食文化开展健康饮食文化教育 为了有效提高幼儿对我国传统饮食文化认知，幼儿园需要在各种民族节日的时候，进行有 效的家庭、校园合作，结合幼儿家长的职业，来共同开展传统饮食文化主题活动，主要目的是 为了帮助幼儿了解我国历史民俗文化、饮食文化。幼儿园应该结合时代特点，紧跟时代发展脚 步，开展各种各样的亲子活动课程，比如“我爱我家乡的小吃”、“我家乡的美味”、以及“我爱 xx（食物）”等等……显而易见，我国传统节日多种多样、丰富多彩，每个传统节日都具有独 特的饮食以及故事，比如元宵节代表团圆的汤圆、中秋节代表团聚的月饼、腊八的腊八米粥、 以及冬至的饺子等等，幼儿园可以在此基础上开展一些与节日相关的主题教育，夯实孩子们的 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 传统知识基础。除此之外，对幼儿园开展健康饮食文化教育还可以有效结合西方饮食文化、自 助餐活动（“六一”、“元旦”、“迎新”）等等。 总之，为了更好地促进幼儿健康发展，对幼儿园开展健康饮食文化教育至关重要、势在必 行。作为一名合格的幼儿教师，应该树立正确的育儿理念，将健康饮食文化教育贯彻在幼儿一 日活动中，潜移默化地培养幼儿健康饮食习惯。在幼儿园中播种“食育”种子，随着时间的不断 推移，这颗“食育”种子会逐渐发芽，长成参天大树，结出累累硕果。 参考文献： [1]孙欣.大连市金州区幼儿园安全管理现状研究[D].吉林：延边大学，2015. [2]孙艳玲;柴玉花.浅析幼儿园食育开展的必要性[J].学周刊，2017，0（35）.
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