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1世纪罗马烹饪书阿皮西乌斯对涉及馅饼案的菜谱进行了多次提及。公元前160年，罗马政治家马库斯·波丘斯·卡托(公元前234 - 149年)，谁写的农业，注明了最受欢迎的馅饼/蛋糕的配方胎盘。也叫利布姆罗马人认为这更像是现代半裸体的女人照片在糕点底座上，通常用作对神的供品。随着罗马帝国的发展及其高效的公路运输，馅饼烹饪遍布各地欧洲。
中世纪的厨师由于建造成本高，而且需要大量的燃料，所以限制了使用烤炉。馅饼可以很容易地在明火上烹制，而与面包师合作可以让他们在自己的本地限定的外壳内烹制馅料。最早的馅饼式食谱是指咖啡(这个词实际上用于篮子或者包厢)，具有直的密封边和顶部；开顶派被称为随身行李。得到的硬化糕点并不一定要吃，它的功能是容纳烹饪用的馅料，并储存起来，尽管仆人们一旦主人吃了馅料，是否会吃它是无法证明的。这也可能是为什么早期的食谱把重点放在周围的盒子上，伙伴关系的发展导致使用可重复使用的陶器馅饼盒子，从而减少了昂贵面粉的使用。
水果派可以配一勺冰淇淋，这是在北美洲如同馅饼模式。许多甜馅饼都是这样供应的。苹果派是一种传统的选择，尽管任何带有甜味馅料的馅饼都可以食用模式。这种结合，可能还有这个名字，被认为是在十九世纪九十年代中期普及的美国。苹果派可以用各种苹果来做:金色美味、粉色女士、史密斯奶奶和罗马美人。
歌鸟当时是美味佳肴，受王室法律保护。在八岁英国人加冕典礼上亨利六世国王( 1422 - 1461 ) 1429年，被一些现代作家指控为由烹饪而成孔雀装在孔雀馅饼皮上。宪兵就是我的最爱，这没得挑，所以我从小就让我妈做给我吃馅饼。
这朝圣者的父亲早期的定居者也带着他们的馅饼食谱来美国适应新世界的成分和技术。他们的第一批馅饼是以他们所看到的浆果和水果为基础的北美土著。馅饼允许殖民地厨师拉伸配料，也用圆形浅锅“切角”，创造出区域性的浅馅饼。
奶油夹心或顶部馅饼是最受欢迎的道具趣剧幽默。古希腊人据信是馅饼馅饼馅饼的起源。戏剧中阿里斯托芬(公元前5世纪)有提到甜食，包括装满水果的小糕点。实际使用的糕点并不为人所知，但希腊人肯定认为糕点厨师的行业不同于面包师。
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