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过去短短几十年，用过的油包括：动物油(如猪油、鸡油)、植物油(菜油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油)等，最香的还是老家的花生油，最最最好的是小时候自己去榨的花生油。
现今吃的油，基本都是在超市买的，似乎都是经过工业加工出来，为成本、为储存、为运输等，都有一定的处理，写着纯正的，都不见得是纯正的。凡是真正见过了经过亲手去榨完的油，都能比较出。
小时候，最热衷去干的活，就是和母亲去开始一年一度的榨油。记得的大概的步骤如下：
1.打花生
把晒干的花生放进机器里，通过其滚动，将花生从壳里分出;
然后用簸箕人工筛选一下，主要是将沙子石头、剩余的壳挑出；
这个步骤非常耗时间，因为往往去榨油的花生(带壳)至少一百多斤。
2.炒花生
熟榨花生和现在的生榨花生，熟榨花生必须炒香花生，而且油的颜色略深，味道也比生榨花生香气甩上几条街。
当然，去榨花生的工坊，炒花生也不用人工，只是要人工添柴——一般都是打下的花生壳。
YW那时就是最喜欢在一边添柴的人，因为花生炒的时候非常香，偶尔还会飞出一两个花生，就可以拿来尝尝鲜了。
这时炒花生时是不用放盐和油的，不像我们平时在店里吃的。而且也不用炒太黑，母亲教了一个方法：用手一滑花生，皮能很快挂掉，就算熟了。
花生炒后用桶装好，上边盖上麻袋，防水分，保持花生的爽脆。
3.榨油
炒好的花生要用上第三个机器了——榨油机。
把花生倒入漏斗中，开启机器，油就从一边流出，自然是放上油罐/油桶去接即可。这时，YW干的最多的活，就是在旁边出油渣的地方，用箩筐接一条条出来的油渣，时不时还得拿小棍子搅一下，以防堵塞。
油渣其实也很香，刚出来的也很脆，可以吃一点的，只是可能不够卫生。
我们接回来的目的是给猪添营养或者是当肥料。
最后的油出来，是我们一年的用量，每次一般都炸50斤油左右。
炸完油后，我们经常去做的一个事，就是去河粉店买上一碟河粉，用我们的劳动成品，拌捞上，品尝美味了！
捞粉
然而，这些都是小学时的故事了。初中后，学业的紧张，就基本没参与这样的过程。老家的那个榨油工坊，也早已消失，物去人非，一切都只是留在记忆中了。
非常怀念那个油、那个忙碌而且有成就感的过去……
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