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推荐语：很喜欢这个馅料，素食中的美味主食，全家都爱吃，老少皆宜，不错...
下文转载自作者：玄子逗日常
饺子北方人最爱吃，不过一到过年过节的时候，中国人家家户户都会煮饺子吃，寓意着团圆幸福，饺子不仅好吃也是一种美好的象征，几乎没有人不喜欢它，通过网络看到，许多外国朋友也很喜欢吃我们的饺子，他们专程到中国吃美食，觉得饺子真美味，还有些中国人将饺子带到了国外，外国人排着队都想买的吃，可见饺子特别好吃，不分国界。
我家孩子从小不怎么喜欢吃肉，还挺奇怪的，别人家孩子只喜欢吃肉，她还来个相反，不过饺子素馅的也很好吃，我每次包饺子专门给它包一些，没有肉的饺子也超级美味呢。孩子喜欢吃香菇，我就用香菇来拌馅，在里面再加入鸡蛋、胡萝卜、木耳等，营养变得更加全面，口感也变得更加丰富，香菇可是一个好东西，它含丰富氨基酸，极易被人体吸收的，所以家里有孩子的话，一定要给孩子多吃一些蘑菇，增强抵抗力，还有提高记忆力的作用，香菇本身就有很大的鲜香味，做成饺子馅，是非常好吃的，每次我就这么给孩子做饺子馅，孩子一次能吃十几个，胃口显得挺好的。
刚好遇到最近肉价上涨，又想吃饺子了，所以就多包些这种馅料的，全家人一起吃，其实没有肉别有一番风味，很久没吃饺子了，比吃肉都香，大家可以尝试一下这种素馅饺子，吃上很多都不感觉腻，一口一个真是满足，秋季里多做这种馅饺子给孩子吃，增强免疫力，提高记忆力，喜欢的朋友，快来一起做。
素馅饺子
需要食材：面粉、清水、食盐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、木耳、生抽、蚝油、白糖、香油、植物油
先将适量面粉放在盆中，加入一勺食盐，再加入适量清水，搅拌絮状，揉成面团，面团最好软硬适中，盖上保鲜膜，然后放置一边醒面，自己做饺子皮的时候，要放一点食盐，可以增加筋性，更好吃，煮的时候也不会破皮。
下来开始做馅料，香菇在清水中泡一会儿，撒些食盐和面粉，这么做香菇洗得更加干净，木耳放清水中浸泡，撒入一些食用碱，这么做木耳上的脏东西清洗得更彻底，再将胡萝卜去皮，切成小碎丁，放锅中稍微炒一下。香菇清洗干净后，切成小片，锅中烧上开水，将香菇片放入锅中焯水，再将洗净的木耳下入锅中焯水，待香菇凉下来后，香菇的水分挤掉，再切碎，木耳也切碎。
将香菇、木耳、胡萝卜都放入盆中，再将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，炒锅中加入食用油，烧热后，将鸡蛋液倒入锅中，稍微定型后，用筷子快速划开炒散，将鸡蛋也倒入香菇盆中，搅拌均匀后，撒入一些食盐、白糖、香油、熟油、生抽、蚝油，充分搅拌均匀入味后，我们的饺子馅就做好了，记住这里不能放五香粉，放了会让饺子馅变得很难吃。
下来我们做饺子皮，面团取出来整理成长条后，切出小剂子，按扁擀成饺子皮，包上饺子馅，全部包好后，水煮开，就可以下饺子了，素馅饺子煮两开就好了，香喷喷的饺子就出锅了。
素馅饺子拌的好吃，有的时候觉得比肉馅的都香，在秋季里，天气干燥，多吃这种素馅饺子最合适了，好吃又好消化，营养还高，增强免疫力，提高孩子记忆力，所以好处多多，别不懂得吃，素馅饺子还适合蒸着吃，或者做成水煎饺更不错，你也来试试看。
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