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北方人喜欢面食，几乎一日三餐都离不开面，貌似一天不吃点面食，就似乎缺少了点什么。北方的早餐通常是包子，油条，葱油饼之类，不仅好吃，还特别顶饱。
虽然这几种早餐很受欢迎，但是自己在家做确实有点儿费时费力，所以今天咱们做一个简单又好吃的鸡蛋饼。
这道鸡蛋饼不需要揉面，更不需要擀面，绝对是厨房小白的福音，搅一搅就能搞定，鸡蛋葱花的味道特别浓郁，咬一口回味无穷，一个字“香”。而且这道饼吃起来特别的柔软，小孩子吃了也很容易消化，真的是老少皆宜。
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燕之坊谷养会智能小程序主要食材：面粉 酵母粉 葱花 鸡蛋 火腿
第一步，盆里倒入300克面粉，加入3克盐增加筋性，然后加入3克酵母，用250毫升的温水和面，由于水的量比较多，所以和成这样比较稠的面糊就可以了。盖上保鲜膜醒发2倍大。
第二步，小葱洗净切成葱花，然后在葱花里面打入3个鸡蛋，加一小勺盐搅拌均匀备用。火腿切成小丁备用。
第三步，醒好的面呈蜂窝状，用筷子搅拌排出里面的空气。然后倒入切好的火腿再次搅拌均匀。
第四步，电饼铛里倒入稍微多一点的油，先不用开火，将面糊倒入锅里，用铲子将面糊整理成圆饼。然后开小火，盖上盖子烙3分钟。
第五步，时间到了后翻个面继续捞，多翻面几次，一直烙到饼两面金黄，按压回弹就可以出锅了。
第六步，锅热后倒入一半的鸡蛋液，快速转动锅，把鸡蛋液摊开，然后把烙好的饼放在鸡蛋液上，让饼的表面都粘山鸡蛋液，十几秒就可以了。另一面也是同样的操作。
第七步，出锅后切成块就可以了享用了。
小贴士：冬天天气冷面不太好发，大家可以晚上和面，放到冰箱冷藏，低温发酵，早上起来做很方便。另外也可以烧一锅热水，把容易放到热水上发酵。还有家里烤箱有发酵功能的，直接用烤箱发酵，也非常方便。
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