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麻婆豆腐大家一定都不陌生,是一道人们非常喜欢的美食,而且也是川菜中非常经典的一道菜肴,小编,作为一个土生土长的四川人,对这道美食可以说是了如指掌,而且经常在家中做给家人吃,他们都非常的喜欢,也是四川人爱吃辣,这句话真是一点毛病都没有,小编制作这道美食的时候,因为是有家人的原因,所以并不会做得太辣,所以每次吃的都不爽,一般去了饭店,或者是朋友家吃饭,或者是朋友聚会,同学聚会,小编都给录上一首,做的那一些才会做得非常的香,所以今天要把这道美食分享给大家,你们一定会喜欢的。
麻婆豆腐制作方法
首先我们制作这道美食,还是要准备食材,需要准备的食材真的非常简单,只需要一块豆腐就可以了,因为麻婆豆腐本来就是用豆腐制作而成的,但是调料却非常的麻烦,首先我们要准备一些香菇酱和豆瓣酱,这小编制作这么多年,总结出来两种最提味的酱料。然后我们再准备一些面粉和家里长辈的调味品,基本上家里葱姜蒜都是常备的,所以小编就不多说了,准备好这些东西以后,我准备开始制作了。
首先我们将提前准备好的葱姜蒜,全部切成小片放在一旁,豆腐也全部切成小块儿,在写字的时候一定要非常的讲究,因为如果豆腐块越小,觉得越不好,这样会越入味,吃起来会越香,大家一定要注意这一点。
然后找过去找水,将水烧开之后,我们先将豆腐放入锅中,开始煮沸,这个过程我们是用水来臭豆腐,因为这样可以去掉豆腐当中的豆腥味,而且也可以使豆腐更加的劲道,不容易烂掉,最后也会非常的影响这道菜的美观和吃起来的口感。
然后我们再找一口锅往锅里倒上油,将油烧开以后,我们将提前准备好的葱姜蒜放入锅中,开始爆香,当闻到蒜香味以后,往锅中放入一些豆瓣酱和香菇酱,然后继续翻炒,当看到所有酱料出了红油以后,往锅中放一些花椒粉和酱油,记住一定要放一些白糖,然后倒入一些水,将所有食材搅拌均匀。这个时候,我们将提前准备好的豆腐放入锅中,用小火开始煮炖,大概三五分钟左右,记住一定不要煮得太久,因为这样才可以保证我们吃起来豆腐非常的嫩滑,最后一步也是最重要的一步,我们把提前准备好的水淀粉放入到锅中,开始给菜勾芡,这一步也是非常重要的,因为这样可以使所有的汤汁附着在豆腐上,是豆腐,吃起来更加的有味道。然后,小火煮两分钟左右就可以关火出锅了,就这样简简单单的几步,一道美味的麻婆豆腐卷制作完成了。
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