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元宵节,作为中国第二个传统佳节,是年的最后疼爱,初一至十五,年也就过完了。说起元宵节,人们首先想到的就是赏月、燃灯、猜灯谜以及最重要的——吃元宵,元宵节是比除夕更热闹、更亮眼的节日。年的收尾,新年伊始,在花团锦簇间、燃灯放焰中,欢欢乐乐闹一场。但,对于元宵节,你了解多少呢。今天,就来简单说说元宵节的前世今生。
元宵节,始于2000多年前的秦朝;在汉文帝时正式将正月十五定为“元宵节”;司马迁在创建“太初历”时将元宵节确定为重大节日。
元宵赏灯开始于东汉明帝时期,那时提倡佛教,而佛教于正月十五有僧人观佛舍利、点灯敬佛的做法,于是这一天的夜晚皇宫和寺庙里点灯敬佛、士族庶民挂灯。长期以往,这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大节日,且由宫廷到民间、中原到全国发展。
“……梵声天上来; 灯树千光照,花焰七枝开。月影疑流水,春风含夜梅; 燔动黄金地,钟发琉璃台。”这首诗的题目为《元夕于通衢建灯夜升南楼》 ,写的是元夕观灯的盛况。这里的元夕就是上元。上元节,又称元夕、天官节,就是我们现在常说的元宵节、灯节。
随着历史的发展,元宵节的节期和节俗活动逐渐延长、扩展。节期方面,由汉代一天、唐代三天、宋代五天延长至明代的十天,与春节相接,白昼为市、热闹非凡,夜间燃灯、蔚为壮观。节俗活动方面,由最初的燃灯,增加了舞龙、舞狮、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演;元宵,闹得越来越大,越来越热闹!
除了精彩的娱乐活动外,元宵节最让人期待的就是吃元宵了。每一碗元宵都承载着对新年的期望、对亲人的思念;因在制作工艺的区别,南北方的元宵有了不一样的名字,但皆是正月十五元宵节的美食。
关于元宵的起源传说有很多,但都无法考证。但元宵的出现却比元宵节晚的多,据史料记载,魏晋南北朝时,人们在正月十五吃得只是加了油膏的豆糜或白粥;唐朝时,元宵灯会上出现了“粉果”、“乳糖圆子”,这就是元宵的前身;宋朝时,周必大的《元宵煮浮圆子》一诗,出现了“元宵”这个名字;及至明朝,“元宵”开始普遍,宫廷所吃的是“摇”出来的元宵,即用糯米细面、内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成。在江南,又称为汤圆。
最初的元宵是糯米粉面团,没有馅儿,叫“实心圆子”,下锅煮熟往汤里放些白糖,所以又叫“汤中牢丸”,后来慢慢形成了包馅儿的圆子。
元宵,到底是摇出来的还是包出来的?是甜的,还是咸的?是素的,还是荤的?水煮还是油炸?
到今天,元宵已形成了地区、风味的差别;北方的元宵、南方的汤圆。元宵,是将馅料拌好切成小块或揉成小球,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,滚了一圈糯米粉后,再蘸水继续滚,俗称“滚元宵”;汤圆,有点像做饺子,一般将糯米粉加水揉成面团,再摘成小剂子,像包饺子一样将馅包入并揉圆,又称“包汤圆”。
各地的特色元宵,让元宵走上了丰富多彩的道路,给人们更多的选择。
台湾菜肉汤圆——与普通甜味馅料不同,用类似饺子的馅料做成肉汤圆,咸香可口。
南京雨花石汤圆——一款创新南京名点
贵州兴义鸡肉汤圆——别具特色
还有,四川心肺汤圆、上海擂沙汤圆、苏州五色汤圆等,各地的汤圆都有让人跃跃欲试的美味,想不想都来一碗呢?
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