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伏天就是爱吃面，一碗鲜香味美的汤面，连汁也不剩下。提到三伏天的美食，有句俗语为“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。三伏天气温较高，容易引起食欲不振，胃口不好。那么，一份鲜香味美，制作简单，食材丰富的面食正好可以开胃解馋嘴，比如饺子、面条等，面条吃法也多样，有各式的拌面、打卤面、冷面、汤面，小编今天的午餐就是一碗鲜香味美的汤面，好吃到连汁也不剩下。
为何伏天里，面食也如此受欢迎？古人语：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”这里所指的“汤饼”就是热汤面。热汤面食材多样，营养丰富，三伏天里大量出汁会损失不少了B族维生素、钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质含量更高，B族维生素和多种矿物质等营养也比精白大米高出一些，相对于大米而言，面食好消化，所以，如果你也想换换胃口，不如试着来一份营养味美的面条。
娘俩的午餐，主食菜肴一锅出，汤鲜面也筋道，营养好味道。今天的午餐炖制了大骨汤，加入孩子喜欢的火锅丸子和一些菌菇、蔬菜，汤汁鲜美，面条筋道爽口，温热汤汁下肚，顿时大汗淋漓，也不觉得因其热乎而难受，反而身心舒服。伏天吃面，容易消化，养护脾胃，不仅可以补充营养，还可以通过发汗达到排毒去湿之效。这个道理与伏天不要过于贪凉，适合吃一些温热食物，可以防寒祛湿是一样的吧。小编今天制作的大骨汤烩面，另调了一碗蒜泥榨菜料汁，孩子吃着面条，菜肴蘸汁，大碗汤面下肚，连夸味道好极了，汁也不剩下，如你也喜欢就试试吧。
大骨汤烩面
食材：猪筒骨1根、宽面适量、蘑菇适量、火锅丸子适量、空心菜适量、蒜头2粒、姜适量、香葱适量、生抽适量、精盐适量、榨菜适量、芝麻油适量、大豆油少许。
第1步：大骨头剁为大块之后，用冷水泡一泡去血水，换水二三次，然后冷水下锅。
第2步：大骨头需要冷水下锅，在将开之时，表层会形成一层浮沫，这层浮沫需要去掉，汤汁才会鲜美不腥。浮沫去干净之后，加入姜片、葱，炖制1-1.5小时。大火炖浓汤，小火炖清汤，后期可以用大火滚一滚即为浓汤了。
第3步：接下来可以准备好其他配菜，孩子说要吃一些丸子，每样少买一些，配菜可自由搭配，也可以用大虾、鱼丸等食材。
第4步：准备好一些小蘑菇，也可以用香菇、黑木耳或其他菌菇。菌菇类食材可以起鲜，不用鸡精，味好营养丰富，入汤、煮面首选。
第5步：准备好一些面条。面条可以用拉面、鸡蛋面、手擀面、刀削面皆可。小编选的这种宽面为机制新鲜面条，筋道爽口。
第6步：另备一些空心菜，空心菜为夏季常食的绿色蔬菜，清热去火，入汤也是家人喜欢的吃法，作为汤面配菜也是较受欢迎。
第7步：准备一份料汁，拍好蒜泥，加入生抽酱油、榨菜、麻油拌匀即可，喜欢吃辣的可以淋一些辣油。
第8步：大骨汤炖好之后，加入准备好的火锅丸子、菌菇，菌菇食材一定要煮至熟透才可食用，可以同丸子一起下锅。
第9步：待丸子都煮透，加入准备好的面条，大火滚上3-5分钟。加少许大豆油，然后放入空心菜，即可出锅了。大豆油为素油，加入少许可以使得空心菜保持翠绿。
第10步：装好之后，淋上一勺蒜泥蘸汁，鲜香味美的汤面就做好了。
小贴士：大骨炖汤先要泡一泡去血水；冷水下锅去浮沫，这样炖制汤品香浓不腥。
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