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各位大家好，欢迎大家来到小燃聊美食，我是小燃，很荣幸能够在这里和大家一起探讨美食。今天给大家带来的是几道地地道道的西安小吃。西安，也就是古时候的长安，我国的四大古都之一，其菜肴风味独特，小吃尤为著名，如果你有幸能够去西安的话，一定一定要去常常哦，今天给大家带来的也就是其中一小部分，让我们一起来看看怎么做的吧。
西安特色葫芦鸡
配料：一只鸡（大小无所谓）、生姜一个、大葱1棵、盐两勺、花椒一勺、生抽两勺、老抽一勺、植物园适量、八角2个、桂皮一段、小茴香1小把、草果1颗 。
做法：
步骤 1：把整只鸡处理干净、去掉鸡屁股、用清水浸泡两个小时之后取出来晾一下，沥干水分。将盐、花椒混合，均匀涂抹在鸡的表面，剩余的花椒、盐全部填充在鸡的肚子里，腌制一个小时。
步骤2：将鸡头、鸡爪捆绑在一起，在中间捆扎起来，一定要绑紧一些。
步骤3：锅里加入水，烧开，放入整只鸡，稍微煮沸，撇出来浮着的末末，将葱段、姜片和八角、桂皮、小茴香、小草果放进去一块煮，用小火煮30分钟，煮熟就行。
步骤4：把鸡捞出来，取出适量的鸡汤，加进去生抽、老抽，一遍遍的淋这只鸡，到均匀挂上色为止。
步骤5：锅里放油，烧到八分热，把这只鸡放进去炸一下，注意一定要反复翻动并用热油叫林，炸制均匀，表面呈金黄色即可。
步骤6：把鸡捞出来，凉一下，晾干身上的油就可以吃了。一定要记得，做葫芦鸡不需要太大的鸡，500g到700g最好哦
西安肉夹馍
食材准备：面粉、水、青椒2个、卤肉、酵母。
做法：
步骤1、面粉，水，酵母和成面团，放在一边进行发酵
步骤2、不需要发的太大，烹饪馒头的时间是一半。面团光滑，光滑，分为10份
步骤3、取一剂子压扁并且擀长并从上到下卷起。
步骤4、滚成面团、完成所有滚动后，醒来10-15分钟
步骤5、将面团压平，捣成圆片，中间凹陷，四周高，放在热锅中，开火
步骤6、不到一分钟就可以翻一下身，2面上上颜色就可以
步骤7、将面团放入烤盘中，放入预热至170度的烤箱烘烤10分钟，烤好之后取出
步骤8、洗净并切碎青椒，红烧的肉剁碎
步骤9、从中间切下，把肉和青椒加进去就可以吃了。
西安凉皮
食材准备：高筋面粉 2杯 、黄瓜丝 1/4根、烤麸50克 芝麻酱2汤匙、油炸花生米 1汤匙、香菜1把、 大蒜2瓣、油泼辣子 3汤匙、盐适量、黄瓜丝适量、葱白1/4根、 花椒1汤匙、月桂叶3片、八角 1个、肉桂棒1个、生姜20克、老抽1茶匙、鸡精 1茶匙、盐适量。
做法：
步骤1、在面粉中加入适量的水，和成面团，盖上毛巾，让它在室温下放松10分钟，揉搓两次，直到表面光滑，加水，盖上面团，一定要用手不停的揉搓面团，搓出劲，留下面团的汤水，用保鲜膜包好，然后放入冰箱一晚;
步骤2、冷却面团汤后，倒入浮水，慢慢加入适量的水搅拌至有点粘绸，然后放在一边等会使用。
准备蒸锅，在锅上刷少许油，倒入面糊，蒸锅蒸3-5分钟，取出，切片，放在一边;
步骤3、准备凉皮汤：准备汤锅，加葱，胡椒，月桂叶，八角，肉桂棒，生姜，酱油和1升水，煮沸，冷却等会使用。
步骤4、将大蒜和盐切碎，拌匀，加入肉汤和油以及鸡精，搅拌均匀，放在一边;
拿一个盘，加入冷皮，清汤，芝麻酱，油泼辣子和黄瓜丝，就完成了。
西安羊肉泡馍
食材准备：羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1根、粉丝10克、馍5个（每碗1个），葱花适量、羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量、白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
做法：
步骤1、将羊肉去骨后，切成大块，冲洗干净，冲洗至肉色为亮;羊骨头用清水冲泡1小时，捞出来砸断。
步骤2、将水加入大锅后，将其煮沸放入羊的骨头。水需要保持总是煮沸的。大火慢慢煮1小时。等到浮其起沫将其捞出。将调味料放入纱布袋中，放进锅里，等会儿加上白帆。
步骤3、将适量的水倒入锅中煮沸，取出漂浮的沫，倒入切好的肉（每碗100克），将撕碎的馍馍和粉丝一起倒入汤中，然后加入盐，料酒，味精，煮沸2分钟，淋上芝麻油，放入碗中，将肉放在馍馍上，撒上葱花，就可以吃了。
我们中国幅员辽阔，有名的小吃数不胜数，西安可以说是小吃最多的城市，我也是取了其中的几种教给大家，您如果去西安的话，一定记得品尝最正宗的哦。如果您没能去西安亲自品尝的话，也可以看着小燃教给大家的方法做出来品尝一下哦。如果您有更好的意见或者建议可以评论下来哦，小燃会慢慢改正的。如果您有什么想吃不会做的也可以评论下来，小燃会一一教大家的哦，但是一定要关注小燃，不然会看不到的，小燃带你吃遍全世界。您所在的城市有什好吃的特色小吃呢，可以在评论区写下来跟我们大家分享一下哦。
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