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用铁着色的青釉是我国最早出现的，如三千六百余年前的商代即已发明了含铁的石灰釉，到了南宋时期又发明了石灰一碱釉。这些用还原铁着色的青釉中以龙泉窑的梅子青、粉青最为出色、一直被视为典范而驰名中外。明清时期龙泉窑日渐衰落，景德镇所制青瓷却异军突起.如永乐青釉莹润如玉传为珍品，然而仍不能控制烧成气氛，未见色调一致的大蛋成品.直至雍正时期方能充分掌握青瓷工艺，所制成品色调一致、个个雷同.更有在青釉中加绘釉里红的瓷器，格调清新犹如‘万绿丛中一点红’。
故宫陈列有此种作品，并有印花大型器物，不仅硕大无朋而且形制端整，通体一色，说明当时青瓷工艺已达到很高水平。其中“东青’釉尤为著称.所谓‘东青’据《陶雅》解释:’东青色颇淡.而可入于蓝，可入于绿”。在《陶录》里面亦有“东青器“……或讹冬青，或讹冻青，要其所仿釉色则一”。看来说法不一，以致目前也难分辨.究其原因恐与“青”宇的理解大有关系.按占来成语有所谓“青山绿水，、‘雨过天青，、“草色青青二“青眼相加”、“青衣小帽”之类不胜枚举。照此理解则是指的蓝、绿、黑三种颜色。因此难怪有时令人迷乱了。
关于“东青”的名称来源，似与传说的“柴窑’和“东窑’有关。如《说瓷》指出“仿柴者日东窑、宋建于东京.东青所由得名也二叶麟趾的《古今中外陶瓷汇编》一书内则具体解释说:“东窑在今河南开封、陈留二县，北宋时东京民窑也。《唐氏肆考》误为董窑，以东、董声相近也.胎质灰色，体粗厚，釉为淡宵色，近于淡碧色.（东青）之名始此.后讹为（冬青）.有深浅二色，多有紫口铁足者，无开片之纹.或日东窑仿广柴窑，又日仿《官窑》(东窑比官窑少淡红之色而欠滋润).’
清代所制青釉丰富多样，名目甚繁.如豆青、梨青、蛋青、浇青、吹青、毡包青、鬼脸青等不一而足.各种说法也参差互见。例如《说瓷》认为“明以前之豆青微近黄色，至清则纯近绿色’.而《陶雅》则肯定说“惟豆青一门，宜以绿色当之.’许之衡且谓“至于蓝紫相和，而蓝尤浓厚者日‘毡包青’，亦好奇之所云.”流风所至甚至连旷世名著《红楼梦》也有许多谈论古瓷之处.其中讲到“鬼脸青’的一段说:“妙玉冷笑道.你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来?这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮.’……”
联系上述文献和传世遗物看来，有些虽日“青釉”实际上同蓝，绿密切相关.若认为只有用还原铁烧出的深浅不同的青釉统称作“青釉”，恐怕有时很难以一概全.例如，“天青”釉、“苹果青”釉、“火焰青”釉等其呈色原因及用料不尽相同，故此对于约定俗成的某些古瓷名称还需做更多的研讨.但清代工匠对于青瓷工艺的提高和发展之功，则是值得称颂和借鉴的。
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