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秋天吃饺子，就馋这个馅，营养高味道鲜，韭菜、茴香靠边站
对于喜欢吃饺子的朋友来说，一天三顿都不会腻，小编就是这个一样喜欢吃饺子的人，所以即便不是过节，家里也经常会包饺子吃。小小的饺子皮可以包罗万象，生活中常见的一些蔬菜几乎都可以用来做饺子馅，但根据季节的不同，适合包饺子的蔬菜也不一样。
春天的头茬韭菜最为鲜嫩，用来包饺子也是美味异常；夏天的韭苔好吃，也非常适合用来包饺子；秋天是丰收的季节，适合包饺子的蔬菜也比较多，比如说小白菜、芹菜等等，这些应季的蔬菜营养高、口感好、味道鲜，包饺子特香！
入秋后，我家常会买芹菜来包饺子，芹菜本身带有一种独特的香味，和猪肉搭配在一起，能解其腻，还能增其香，是非常适合包饺子的一种食材。而且芹菜的营养价值很高，芹菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素和多种矿物质，经常食用一些芹菜，对身体非常有好处。
下面小编就为大家分享猪肉芹菜馅饺子的做法。
---【猪肉芹菜馅饺子】---
准备食材：五花肉400克、芹菜300克、花椒2克、八角一颗、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉少许、花椒粉少许、香油适量。
做法步骤：
1、把2克花椒和一颗八角放在碗中，加入适量开水，浸泡几分钟，等到水温晾凉后备用。
2、把大葱切成葱花、生姜切成姜末备用。
3、把五花肉去皮后剁成肉馅，放在盆中，先加入5克左右食用盐，用筷子朝一个方向搅拌肉馅，等到肉馅吸足盐分后会开始发粘。
4、接着往肉馅里打入花椒水，取100克左右晾凉的花椒水，分两次打入肉馅中，一边打水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。花椒水不仅有去腥增香的作用，还能使饺子馅吃起来鲜嫩多汁。
5、肉馅打入水分后开始调味，加入少许盐、5克生抽、5克蚝油、少许白胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，然后再加入适量香油和葱花、姜末，翻拌均匀。
6、把芹菜清洗干净后去掉根部，剁成芹菜碎，芹菜的叶子营养价值很高，可以一起入馅，剁成芹菜碎后加入一小勺盐杀水，芹菜出水后把水分挤干备用。
7、最后把挤干水分的芹菜和调好的肉馅拌起来，猪肉芹菜馅就做好了。
8、面盆中加入500克面粉，然后加入270克左右的清水，把面粉揉成稍软一些的面团，然后盖上盖子醒面15分钟备用。
9、面团醒好以后取出，在案板上撒一些干面粉，然后把面团搓成长条，再切成小剂子。
10、把每个小剂子按扁，然后用擀面杖擀成中间厚一点、四周薄的饺子皮，包入饺子馅。
11、依次把饺子全部包好。
12、锅里加入适量清水，水开后把饺子下锅，再次开锅后加入一碗凉水，反复三开即可捞饺子。
小贴士：
1、调饺子馅的顺序，加盐-打水-调味-加油、葱姜-加配菜。
2、芹菜入馅之前，一定要进行杀水处理，可以有效去除芹菜中多余的水分和生涩味。
3、如果是自己动手擀饺子皮，饺子面一定要和得稍软一些，这样包饺子的时候容易捏合，煮饺子的过程中也不易破皮。
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