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“寇准”与“水晶饼”的故事
“水晶饼”因其馅芯透明发亮，食材丰富犹如水晶而得名。早在我国宋代就享有很高的声誉，曾于燕窝、银耳提名流传民间，广受人们的青睐，是陕西当地人们喜爱的食品面点之一,逢年过节人们走亲戚，馈赠亲友，招待上宾，总免不了带上或摆上好吃的荤素搭配的“水晶饼”。
水晶饼
相传“水晶饼”最早创于宋朝下邽县（现在的渭南市临渭区下吉镇），“水晶饼”名字的来源和北宋名相寇准有着千丝万缕的联系。宋真宗大中祥符四年（1011）寇准从京都汴梁回到老家探亲，恰逢自己50岁生日，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆下寿宴接待大家。宴席间有个随从捧来一个精致的桐木盒子，里面整整齐齐地装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。
宋朝名相“寇准”
点心上面有一张红纸整整齐齐的写着一首诗“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。寇准看后很是感动，边吃边聊中乡亲们都说这种点心好吃。后来，寇准的家厨心灵手巧，仿照做出了这种点心。寇准依据其特点随即给这种点心取了一个好听的名字叫做“水晶饼”。
水晶饼
“水晶饼”沿袭至今已有千年历史，倍受当地人民的喜爱和传承，品种门类达多种，如今“水晶饼”已是陕西省渭南市的著名特产享誉大江南北。
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