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宫保鸡丁又叫宫保鸡丁，是四川的一道名菜，家喻户晓，相信大多数人都吃过，但是你知道吗？这道菜不仅好吃，它还有一个美丽的传说呢。
清咸丰年代有个叫丁宝桢的人，他呢特别喜欢吃辣，经常命家里的厨子做些辣椒爆炒的菜，有一次受命去山东任职，家里的厨子做了一道爆炒鸡丁的菜，丁宝桢尝了一口感觉很美味很合自己的胃口，命家厨以后经常做这道菜。过了些时日，丁宝桢被调任四川总督，这位当意的厨子自然跟随主人一起到了四川，四川这边因为地势原因，饮食方面是无辣不欢，每次家里来客人他都会命家厨做这道菜，只是里面的材料更加丰富了一些，加入油炸过的花生米、干辣椒、嫩鸡肉每次都受到客人们的青睐。后来丁宝桢被封为"太子少保"人们都称他为"丁宫保"他偏爱的这道菜也跟随他一起有了一个很正式的名字"宫保鸡丁"一直被流传至今，这也应该算是对这位丁大人的的纪念了，这道菜被广泛应用家喻户晓，甚至流传至外国，有许多国外友人来到国内也会钦点这道美食。当然这个故事或许只是个美丽的传说，社会上流传的版本还有好多，真实性还有待考究。
喜欢吃宫保鸡丁这道菜的朋友们，有没有自己尝试着下个厨做做这道菜呢？只要你的配料准备齐全，其实这个菜做起来并不复杂，宫保鸡丁现代版本的配菜内容已经很多样化了，并不只局限于几种配料。传统的做法所需准备的材料有鸡胸肉也有用鸡腿肉的、黄瓜、青椒、花生、料酒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、醋、糖、盐、水淀粉这些就是比较齐全的材料，当然缺哪一样也可以做出这道菜，但是口感肯定也会有所差异。首先把鸡胸肉切丁上浆（就是挂一层水淀粉这样做出来的鸡肉会比较嫩）然后还要腌制，这里可以选择用料酒，料酒是起到去腥的作用，葱切段，姜剁成碎末，蒜切片，黄瓜青椒切丁，锅里放少许油，小火煸炒郫县豆瓣酱，放入花椒炒香，放入腌制好的鸡肉放一勺料酒，大火快炒至鸡肉变色放调料，两勺醋两勺糖少许盐，放入花生米（需提前炸好）和黄瓜丁辣椒丁翻炒两下加入水淀粉勾芡出锅即可，这也算是个快手菜，大火快炒才能保证鸡肉的嫩滑，是不是超级简单呢？现代版本的宫保鸡丁早就已经不局限于这些传统的材料，有放洋葱的、有放土豆的。。。。。。各有千秋你喜欢哪种口味呢？赶紧来试试吧。
刚出锅的宫保鸡丁配菜丰富色泽亮丽，非常有食欲的样子。家里来客人上一盘自己做的宫保鸡丁绝对会让你超级有面子的，绝对的大厨风范。朋友小聚当个下酒菜喝个小酒谈天说地真的很美好，来碗米饭拌上宫保鸡丁保证让你吃两碗饭也不嫌多，酸辣甜咸口让你欲罢不能，香脆的花生米，滑嫩的鸡肉，脆爽的黄瓜哈哈不小心就会吃多了。
宫保鸡丁虽然是川菜，但是现在去哪个城市无论去哪个餐馆，大到星级酒店，小到街边小馆都能吃到这个菜，宫保鸡丁的口感不是绝对的，其实每个人的口味都不同，也没有必要深究正宗不正宗，吃的开心最重要，适合自己的就是最好的。当然有兴趣的话还是极力推荐自己在家尝试一下，跟家人一起享用自己亲手制作的美食，所以为什么不去尝试一下呢？呢？
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