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活了30多年,才知道豆腐这样做贼好吃,清爽开胃,喜欢这样的搭配。特殊时期,除了呆家里,哪都不能去,少了打卡上班,每天都会睡到自然醒。加上这次寒潮,还下起了大雨,地面上干干净净的,路上行人很少,这个时候更是睡懒觉的好时期,相信很多人成功长胖了吧?
虽说天气不好,但迫于生计,年前囤货一点点地消耗掉,还得外出买一些青菜,下楼收快递等。这几天我下了两次楼,一次取快递,一次到小区的超市买了一些菜。
看到还热乎的豆腐,赶紧买两块,不管是夏天还是寒冷的冬天,豆腐都非常的受欢迎,也是卖得最好的,比起其它的食材更养人。豆腐的做法很多,除了红烧,炖豆腐汤,还能油炸,但为了吃着更健康,一般都选择炖煮的多一些。如加鸡蛋做的豆腐,味道就是不一样,如果只是简单的煎豆腐,味道难免有些寡淡,那怎么办?我来教你豆腐的新吃法,加入一个鸡蛋,清爽开胃,比起煎豆腐要入味很多。年前也常买老豆腐,煎过后再翻炒至八分熟,下入青椒和有点酸味的番茄,炒出来别有一番风味。
晚饭做一道这样的豆腐,再配点面条,总算是把晚饭打发了,超喜欢这样的搭配,所下面把详细做法分享给大家。
【鸡刨豆腐】
食材:老豆腐一块,香葱,鸡蛋,小米椒,青椒,番茄一个,胡椒粉,食盐,油,蒜瓣,生姜
做法:
第一步:豆腐先切成片,再放入锅中,水烧开后,倒入豆腐块,加入一勺盐,能去除豆腥味,接着捞出沥干水分,再切成小块。
第二步:准备一个小米椒,一个青椒,青椒去籽切成小丁状,再准备一个番茄,装入碗中备用。
第三步:碗中打入三个鸡蛋再将蛋液搅散,这里除了放鸡蛋,还可以放鸭蛋,不过,我个人感觉还是鸡蛋口感好吃一些,鸭蛋腥气太大,口感还有点柴。豆腐放入碗里,倒入蛋液,再用勺子将豆腐压碎,豆腐不用压得太烂,不然会影响口感。再加入适量的盐,胡椒粉翻拌均匀。
第四步:锅中热油,先放入葱白,姜片,蒜末爆炒,再倒入豆腐碎,再把豆腐碎摊平,这时不急着翻面,开最小火煎,待豆腐碎底层结能硬块后,定型后再翻面,两面都煎过之后,再把豆腐炒散炒碎。
第五步:再倒入青椒,番茄,小米椒,和一勺蚝油,生抽,翻炒均匀,最后再装盘食用。
豆腐这样做,很入味下饭,加入一个番茄使得豆腐带有点酸甜味,就连不爱吃饭的小朋友,这会也能多吃半碗饭。
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