时间：2007-09-19
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贵州茅台酒
周围很多喝茅台的人，问到飞天和普通王子酒工艺的区别是什么，八成以上的人说不出来。
茅台飞天采用的是坤沙工艺。
所谓坤沙，沙是指高粱（更特指茅台本地的红缨子糯高粱），坤是指“完整”，即整粒不破碎的高粱。由于高粱不破碎，出酒的难度比破碎后大很多，出酒率变低，故此也需要多次出酒（七轮取酒）才能结束。
在茅台镇，“坤沙酒”也叫“捆子酒”；但其实在茅台镇，更常用但在贵州以外大家更不熟悉的称呼是“大曲酱香”。
坤沙酒是酱香白酒四种工艺中最高端的工艺，其次是碎沙（也叫粹沙）、翻沙和窜酒，以后和大家好好唠唠。
但到金王子时，普遍认为酒体主要就是坤沙了。
金王子的坤沙和飞天的坤沙有什么区别呢？有机会以后和大家聊聊。
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