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我儿子小时候特别喜欢吃可乐鸡翅，对鸡腿或鸡胸肉等丝毫不感兴趣，这可难坏了我这个老母亲，为了让他吃东西不再单一，营养更均衡，我可真的是想尽了各种办法来改变这个臭小子挑食的坏毛病。经过多次尝试后，除了可乐鸡翅，红烧鸡腿终于成了我儿子的新宠，每次看着他大口大口地吃着，我心里的幸福感和满足瞬间爆棚。那么今天就把这道好吃到让你吮指的红烧鸡腿，分享给大家，这是一道鲜嫩多汁，做法却非常简单快手的美食，大家一定要试试哦！
做这道红烧鸡腿，我选用了鸡翅根，也就是小鸡腿，其肉质鲜嫩，体积又不大，所以很容易入味，孩子拿着吃起来也毫不费劲。当然也可以选择大鸡腿，但是相对来说大鸡腿的肉质比较厚，在制作的时候建议把大鸡腿切成块儿状，这样方便入味，如果不切成块儿，那么就需要增加炖煮的时间，两种材料经过相同的方法制作后，口感上来说用鸡翅根会比较鲜嫩一些。
这道菜还可以做成蒜香味的，在腌制的时候加入蒜末，或者在炒制的时候加入蒜末都可以，这样成品的蒜香味会很浓郁，与普通红烧鸡腿相比，蒜香鸡腿口感更加丰富，大家根据自己的口味选择即可。
& 红烧鸡腿 &
用料：小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
1，我们先把小鸡腿（也就是鸡翅根）清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味，如上图所示。
2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟，如上图所示。
3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要，如上图所示。
4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎，如上图所示。
5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以，如上图所示。
5，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色，如上图所示。
6，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅，如上图所示。
7，焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁，如上图所示。
8，汤汁收得差不多了就可以关火了，盛出装盘准备享用吧，这道菜鲜嫩可口，好吃到可以让你吮指的哦，也是小朋友们特别喜爱的一道菜哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，鸡翅根可以用鸡翅代替。
2，如果更换为普通大鸡腿的话，建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟。
3，汤汁可以少留一些，用来拌米饭超级好吃。
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