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几块钱在家“吃虾”,湖北特色小吃—凉虾,口味任选择,制作简单
最开始听到“凉虾”,我以为是凉着吃的虾,感觉好像就是红彤彤的虾肉,然后辣辣的,你是否也和我一样呢?但凉虾却不是我们想象中的这样哦,那凉虾到底是什么呢?凉虾是一种产于湖北宜昌的特色小吃,吃起来柔软清甜滑糯清爽,关于凉虾还有一个特别感人的小故事。
传说在宜昌南津关的长江边有一对母子,有一年冬天,天气非常的寒冷,年迈的母亲就生病了,糊糊涂涂就说自己想吃虾,因为是冬天,菜市场里没有卖虾的,孝顺的儿子就来到了江边,河面早已结冰,于是他就解开衣服,想要用自己身体融化开冰面,但是天气太冷了,他被冻晕了过去,梦中有一个神仙对他说:“你不是想要虾吗?我教你…”小伙子听完之后忽然醒来,回到家后用老者教的方法做好虾,然后把虾喂给母亲吃了,母亲的病竟然奇迹般的好了。故事很感人,但是凉虾的味道也真不是盖的!为了让不同口味的人能够吃上美味的凉虾,经过吃货们的苦苦钻研,还把凉虾做成了两个口味,快来试试吧!
【今日美味】:咸甜凉虾
【所需材料】:
凉虾:粘米粉50g、豌豆淀粉100g、冰块适量、水940g
咸凉虾:陈醋1勺、生抽3勺、油泼辣子1勺、芝麻油1勺、蒜末少许、香菜少许、小米辣少许
甜凉虾:西瓜适量、红糖100g、葡萄干适量、芒果适量、干桂花少许、花生碎少许
【烹饪过程】:
步骤1
准备一个空碗我们来调一下米浆,碗中放入100g的豌豆淀粉和50g粘米粉,把这两种面粉混合均匀,然后准备150g的冷水,冷水少量多次倒入,把面和水搅拌均匀至无颗粒状,放到一旁备用。
步骤2
锅中加入700g的清水,大火把水烧开,烧开后转小火就是让水不是滚开的状态,底部冒着小泡就可以了,然后将锅中一半的水倒入刚才我们和好的面糊中,一定要边倒边搅拌,将开水和面糊搅拌均匀。搅拌好后再将米糊全部倒入刚才烧水的锅里和剩下的一半水混合,将锅继续小火搅拌,等到米浆熟了之后,把锅关火继续搅拌,直到把米糊搅拌成无颗粒感的浆糊状就可以了。
步骤3
然后制作冰虾要提前准备一碗冰水,找一个大一点的漏勺,将糊状的米浆倒入漏勺中,再找一个勺子,用勺子在漏勺上不断在按压米浆,让米浆从滤眼中落到冰水里。因为我们把米浆用锅熬了,所以现在的米浆已经是熟的了,落到冰水里的这就是凉虾了,凉虾都做好之后先放进冰箱冷藏备用。然后大家可以选择吃甜冰虾或者咸冰虾的,甜冰虾的步骤在四五步,咸冰虾的步骤在六七步。
步骤4
我们来做红糖汁,100g红糖用90g的水稀释开,倒入锅里开大火熬至红糖全部融化后转小火继续把红糖水加热5分钟左右。
步骤5
把冰箱中的凉虾取出来,把凉虾中的水换掉,给它换上纯净水,然后放入适量芒果块、西瓜块、花生碎和葡萄干,还可以放一切自己喜欢吃的水果,再撒少许干桂花,最后淋上刚才熬制的红糖汁放3勺,完成。
步骤6
调一个咸料汁:将1勺陈醋、3勺生抽、1勺油泼辣子、1勺芝麻油放到一个碗里,把这些调料搅匀后备用。
步骤7
把凉虾控干水分,放到一个大碗里,在碗里放上蒜末、小米辣、香菜,最后淋上刚才调好的酱汁,拌好后咸凉虾就完成了!
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