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说到年夜饭，每个人都有自己喜欢吃的美食，尤其是家里面有小孩子，只要是肉就会喜欢吃，今年，小编也是准备了很多的美食给大家分享，一起来看看今天介绍的这道长沙美食吧！年夜饭被秒抢的一道菜，做法简单，全国人都爱吃，我家每年都做。它就是红烧肉，红烧肉是我国非常出名的一道菜，做好的红烧肉肥瘦相间，肉质不柴不腻，非常的好吃，要说最出名的就是毛氏红烧肉，很多人都没吃过。下面就是红烧肉的制作过程，感兴趣的可以试一试哦！
红烧肉
By 豆妈
配料：
五花肉 1斤、大葱 3节、姜 3片、八角 1个、桂皮 1节、香叶 1片、干山楂片 2片、冰糖 30克、老抽 2勺、生抽 2勺
烹饪步骤：
1.上好的五花肉清洗干净，切成四方块
2.空锅放入五花肉，中火煎
3.至四面焦黄，锅底一层猪油。
4.捞出五花肉，猪油可以用于炒菜。
5.准备冰糖，八角，桂皮。香味，大葱，生姜。干山楂片。
6.空锅里倒入冰糖和水，1：1煮至焦糖色。
7.倒入五花肉快速翻炒均匀，放入八角，桂皮，香叶，大葱，生姜，干山楂片，再加入老抽，生抽调色。
8.再加入开水，没过食材。
9.小火慢炖40分钟至软烂即可食用
烹饪小贴士：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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