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这两天，大家都在庆祝一个比较神奇的节日，此乃“万圣节”，是西方国家的一个传统节日，一到了这个节日，有一种食物就会被炒的很热，它就是“南瓜”；说起南瓜，一直以来是推崇给大家常吃的食物，或蒸或煮，味美且营养；但是，也有一个误区一直迷惑着大家，就是关于“吃南瓜”降血糖的传说。
说起传说，大约是在上世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患者高达5%，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者，这一报道在日本引起了医学界的极大兴趣。经日本一位医学专家深入细致地考察和研究发现，这一现象与当地居民食用嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“裸仁南瓜”。由此在日本兴起了“南瓜热”。中国的很多商家也以此传说为“依据”，开发出了很多产品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等保健食品，以满足热衷于食疗的糖尿病病人。南瓜本身营养还不错，加上广告推广及夸大宣传，于是“南瓜降糖”几乎深入人心了。
江湖上流传“吃南瓜降血糖”，主要是因为南瓜含有的“南瓜多糖”物质。之前的一些动物实验证明，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物体内的血糖值；但其实这些实验仅仅适用于“动物”，而并非人类。
这里有一个问题需要大家注意，南瓜当中含有一小部分“南瓜多糖”，但是提醒您不要忽略的是南瓜当中还含有大量的淀粉和可溶性糖。
每 100 克南瓜中所含的糖类（碳水化合物）为 6.5 克，其中包括大量淀粉以及 1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，还有 0.5 克的多糖类膳食纤维。
其实而言，衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度通常用“血糖生成指数（GI）”来体现。南瓜能不能调节血糖，就要看它的血糖生成指数。一般而言，食物血糖生成数指大于70为高GI食物，小于55为低GI食物，55—70为中GI食物，通过查阅《中国食物成分表》可知，南瓜的GI值为75，属于高GI值的食物。南瓜GI值这么高，你觉得糖尿病人还敢吃吗？
也就是说，真相只有一个，吃了南瓜之后血糖肯定是上升而不会下降的。所以，南瓜并不是药，不可以代替食之。
南瓜不过是普通食物。实际上，真正的降糖食品是不存在的。任何食物都含有一定的糖分以及能量，食用任何食物都有可能升高血糖，只不过食用不同的食物，升高血糖的速度与效果不同而已。
虽然南瓜不降糖，但是也建议各位经常食用，因为它营养丰富、味道鲜美，至于食用，“蒸煮炖”是建议给您的靠谱选择。
还有一个问题，就是对于糖尿病，正常人究竟该怎样合理预防？
①合理控制总能量，控制健康体重；
②摄入适量蛋白质，拒绝超量；
③ 控制脂肪与胆固醇的摄入；
④控制碳水化合物的摄入，主食粗细搭配；
建议每日摄入碳水化合物提供的能量在60%左右，主食要尽可能的粗细搭配，减少精白米面的摄入，补充充足的膳食纤维，促进体内的糖类代谢，保持肠道的健康，粗粮当中富含的膳食纤维有利于延缓碳水化合物的吸收，可以降低餐后血糖水平，而且还能改善葡萄糖耐量，建议粗粮每日占摄入主食的一半左右。
⑤每日要摄入充足的维生素与矿物质；
⑥如饮酒，应限量；
⑦保证饮水量，拒绝饮料；
除了饮食方面要注意这几点之外，还要注意气候变化，及时增减衣物；保持一个乐观的心态，最重要的是要适当增加户外运动，加强锻炼，改善我们的体质，增强免疫力，为身体健康保驾护航。
小小南瓜，出此谣言；建议各位，谨慎信之；靠谱食南瓜，祝各位“万圣安康”。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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