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爱吃素菜的朋友一定要收藏起来：常吃润肠通便，提高免疫力。黄瓜味道清香，营养价值高，做法多种多样，许多人都很爱吃。黄瓜拌虾米更是人见人爱的一款凉菜。常吃黄瓜不仅能减肥美容，其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜拌虾米
做法：准备几根黄瓜，洗干净切成片状，准备适量的虾米，用水泡一下沥干水分，和黄瓜片一起放进盘里，加上生抽，盐和味精，并加点蚝油。
虎皮青椒
做法：准备几根青椒，洗干净去掉籽，并切成段状。锅烧热，将青椒放进去干煸一下，等干煸一会，可以将青椒压扁，当青椒的表皮明显变色之后，加点醋炒一下出锅。锅里放上油，将蒜末放进去炒香，并放入青椒翻炒，出锅前加点酱油，盐，味精和白糖即可。
小贴士：因为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
手撕包菜
做法：准备一颗包菜，清水冲洗干净，然后手撕一下，稍微浸泡一下沥干水分。准备的干辣椒，切成段，大蒜切片，花椒适量。锅里放上油，花椒放进去炒香，然后捞出来，放入干辣椒和蒜片继续炒，等炒出了香味就可以放入包菜叶继续炒，等炒至断生，加上一点醋炒匀，最后加点生抽，白糖和盐翻炒均匀，出锅前加点麻油即可。
小贴士：包菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，特别适合孕妇吃，同时在包菜中富含钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
西芹炒百合
做法：准备适量的西芹，摘去叶子洗干净切成小段，干百合适量，用温水泡软，并准备点葱姜末。锅里放上油，将葱姜放进去爆香，然后将西芹房间人翻炒至断生，接着放入百合翻炒均匀，加点盐，还有适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：百合是生活中常见的滋补中药，但是很多人对它并不了解。百合除了能润肠通便，美容养颜之外，还含有多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
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