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今天去超市突然看到红薯，这下控制不住我的小激动了。赶紧买了一点准备回家去研究研究怎么好吃。说起红薯，烤红薯就不得不提了。虽然红薯不是什么很高端的食材，但是冬天的烤红薯却能和浪漫联系在一起呢？今天我们就来谈谈红薯的历史吧？
红薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、番薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物。红薯最早是原产于南美洲，在热带、亚热带都有广泛的栽培。红薯作为一种高产量、高适应性的粮食作物，在农业社会是非常受欢迎的。
一开始红薯只在美洲中部有种植。后来西班牙人来到了美洲，发现了这浑身是宝的粮食作物。于是他们把红薯带到了东南亚菲律宾等一些西班牙的殖民国家种植。后来红薯传入中国也废了不少周折。
在明万历年间，常年在东南亚来往做生意的陈振龙看到了这个“生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”的农作物，又想到家乡耕地稀少且贫瘠，粮食严重不足，依然还在温饱线上挣扎的。于是下定决心要把这个“大如拳，皮色朱红，脆心多汁”的神奇物种带回自己的家乡福建。但是当时殖民统治菲律宾的西班牙视红薯为奇物“珍其种，不与中国人”。陈振龙尝试了很多次都没有成功。
一天，偷运番薯不成的陈振龙想到可以偷运番薯滕回去种植。他花重金贿赂了当地土著的酋长，得到一些番薯的藤蔓。他将这些藤蔓偷偷缠绕在自己商船的缆绳之中，又用污泥将缆绳和番薯滕都染脏，导致分不清楚。在商船出海时，西班牙的海关人员果然没有发现隐藏着的番薯滕。经过七天的航行，陈振龙终于回到福州。他立即开始种植栽培，没想到竟然一举成功。四个月后，第一批番薯就出土收获，陈振龙非常欢喜。当地福建巡抚金学曾知道后，更是赞赏不已，甚至还上表表彰陈振龙“事属义举”、“虽曰人事，实获天恩”，随后番薯开始在福建全省推广。
"此功勋当得比神农” 纪念陈振龙
其实小小的红薯也有很大的能量的，盛世大唐是我们中国人最值得骄傲的时代之一，但是大唐人口峰值是在唐玄宗天宝十三年（754年）大约1430-1540万户约为7475-8050万人；虽然是盛唐，疆域远远大于明朝人口却没有突破一个亿，这是为什么？这其中一个非常重要的原因就是当时主要的农作物是小麦、水稻、高粱、小米。这些农作物在当时的条件下产量很低，而且适应性也不是很好。所以以当时粮食产量完全没办法养活上亿的人口。这就是盛唐时期人口依然只有八千多万的一个很重要的原因。到了明朝后期，随着红薯这种高产量的农作物传入中国，中国首次官方统计人口破亿就是出现在明朝万历年间。虽然这时候明代资本主义萌芽开始发展，经济水平有了一定提高，虽然这也是一个很重要的原因，但很关键的原因是在于一件农作物传入中国，那就是红薯。因为红薯这个高产量好适应性的作物，使得当时有限的土地足够养活过亿的人口。
出生在6、70年代的父母辈，其实没有经历过大饥荒，饿死人的事情只听长辈们说过，无亲身经历。对于70年代的水稻产量，生产队的水稻亩产在500斤左右，那时候没有杂交水稻。其实那时挨饿的时候并不多，但家里的大米确是不够吃的，很多时候是红薯当饭，一大锅红薯里面点缀着少量白米，这是出生在那个年代的人们深刻的记忆。但有的人家人口多，口粮少，就会吃了上顿没下顿，不过也不至于饿死人。70年代袁隆平还在湖南农科院研究杂交水稻，杂交稻也没有全面推广开来。80年代，土地承包，农民的生产积极性大为提高，加之杂交稻推广，化肥农药的普及等综合因素，水稻的产量上去了，各家农户的水稻就能亩产800斤以上 。80年代后人们不再吃红薯了，顿顿白米饭管够，各家种的红薯都拿去喂猪了。
从此以后红薯才开始基本退出了中国人的餐桌，但是我们还是要珍惜现在来之不易的白米饭。也不能忘了红薯这个好东西。红薯不光在粮食产量不高的从前可以救命，对于现在的我们来说也是一个好东西。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
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