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老班长，你最想念军营中的哪道菜？老班长，你最想念军营中的哪道菜？
解放军报融媒体
百家号02 1820:46来源中国军网
“我吃过的盐比你吃过的饭还多”，这句话从一个老兵的口中说出来倍儿有说服力，因为这一路上老兵尝过的滋味确实不少。
无论是炊事班精心烹煮的美味菜肴，还是野外驻训时自己捕获的野味儿，抑或是节日会餐和病号加餐……其中酸甜苦辣，让他们即便在离开军营后，也仍然忘不了那年那时唇齿间的味道。
又是一年团圆时，当你和家人围坐在一起吃着年夜饭的时候，有没有想起那些与战友相伴的日子和记忆中的味道？
螺蛳粉：以连为家 怪味长存
螺蛳粉。高义文摄
讲述人：原中部战区空军雷达某旅某中队指令员、上士熊钊
听炊事班长、四级军士长李伟彬说，前两天，我寄回连队的一包螺蛳粉原材料到了。当时，他煮好以后，一股“怪味”弥漫开来，饭堂前，官兵们唱着饭前一支歌，个个脸上都像开了个“杂货铺子”：有的一张“苦瓜脸”，可能是第一次闻到这股“怪味”；有的一脸兴奋，直勾勾地盯着桌上的辣椒、红油等配料，蓄势待发……
我叫熊钊，广西田阳人，是原中部战区空军雷达某旅某中队的一名指令员，在连队服役12年，两年前退伍。
螺蛳粉是我们广西的一道美食，有外地的亲友来家里做客时，主人会亲自动手煮一碗给客人吃，展示自己的热情好客。从入伍第3年起，每年春节前夕，我都会让家里人给连队寄来一大包螺蛳粉原料，和炊事员一起下厨，为官兵们奉上这碗“家乡味”浓郁的粉丝。
那天，在电话里，我还和炊事班的人打趣，“第一次把螺蛳粉端给大家，吓跑了近半个连队的人。”和臭豆腐一样，螺蛳粉也散发着一股独特的“香味”，有人望而却步、有人闻味而逃，大胆盛上一碗的并不多。
“其实是酸笋的味道。”我几次和战友们解释道，“笋子经过发酵，就会变成这种味道，香而不腐、闻之开胃，想之流涎、吃之打滚。”还拉着几名关系较好的战友试吃，大家尝过后纷纷点赞，又向其他人推荐，一传十、十传百，螺蛳粉很快风靡全连。
打那以后，有很多人或在网上，或托我捎带，好上了“这一口”。“酸酸的、辣辣的，趁热嗦一碗，全身发热、回味无穷。”上士王清波吃螺蛳粉有个习惯，一定要连汤汁“呼噜、呼噜”喝个干净，他的理由挺充分：“螺蛳粉里没螺蛳，精华都被熬入了汤汁。”
2016年底，我临近退伍，连队很多人含着泪跟我打趣，“以后再也吃不到正宗的螺蛳粉了。”我留了心，和连队党支部汇报后，与官兵约定：每年春节前夕，都给连队寄上一包螺蛳粉原料，有“嘴馋”的，也可以随时联系我。
那天早上，吃完螺蛳粉，同是来自广西的中士吴克鹏给我打来电话：“老班长，想你了。”吴克鹏是我一手带出来的兵，对这个同乡，我当时不仅没有“照顾”，反而不留情面、严加打磨。如今，他已经走上了班长岗位，连续几年被评为“优秀士官”。
“想吃的时候，就给我打电话，正宗、管饱！”鼓励过他以后，我话锋一转，接着说：“替我站好岗、放好哨！”
（翁骏 杨思聪整理）
蟹宴：吃蟹言谢 常怀感恩
麻辣鲜香的大螃蟹。栾泓摄
讲述人：原中部战区空军雷达某旅某连油机技师、四级军士长项世昌
不知不觉，我离开挚爱的连队已经两年，但还是会不自觉想起在连队的日子，那是我从新兵下连到退伍一直生活的地方。如果问最怀念的一道菜，那肯定就是蟹宴了。
蟹宴还是前几年的时候搞起来的，时任教导员的蔡富强为了激励我们年终考个好成绩，说只要我们年终考核夺得全旅前五名，春节会餐，他补贴一部分，请全站官兵吃螃蟹。
我们当时都起哄，还嚷着要教导员说话算话，不能赖账。大家说笑以后，就投入到严肃、紧张的备考中了，谁也没当真。考核结束，成绩当然是名列前茅。
还记得春节会餐当天，蔡教导即兴讲话，其实我的心早就被饭菜的香味勾走啦。没想到，教导员突然大喊一声“上螃蟹！”就见一大盆大螃蟹真的像变魔术一样从后厨抬出来了。
俩小伙抬着一大盆螃蟹，一路就吆喝着“螃蟹来啦！吃螃蟹啦！”然后一人手里塞一只，桌上再放几个。
吃螃蟹谁还讲规矩啊，什么不串桌、不讲话都抛到脑后了，教导员还在边上不停地鼓动，说吃蟹言谢，要谢谢身边相互扶持的战友们。
一群大男人不好意思啊，觉得挺矫情，张不开嘴。也不知道谁带头，接到螃蟹的时候大喊了一声“谢谢班长，辛苦了！”接下来不管新兵老兵，接到螃蟹都大声说一声谢谢、道一声辛苦，场面好像一下就热闹起来了。
就这样，蟹宴就传承下来，庆功的意思淡了，感恩的意思却越来越浓。前几天我给连队打电话，说今年除夕还搞，都期待着嘬个螃蟹唠唠嗑，把一年的感谢说出来。
退伍以后在家吃螃蟹的时候也不少，都是我跑到市场挑回来的，就是想把吃蟹言谢的意义传下去。还跟连队一样，煮上一大锅姜汤每人盛一碗，不时喝上两口，跟父母爱人聊聊天，这心里就暖洋洋的。
今年除夕，我在家里跟连队一起搞蟹宴。也跟孩子说说，遇到啥难事儿都要直接面对，坚持不懈，不能轻言放弃，就像解放军叔叔们一样，要友善、勇敢、坚强。
祝愿战友们新的一年敢当“吃螃蟹的人”，齐心协力、坚持不懈。祝愿我的老连队，奋勇前行、续写辉煌。
（张健全 安海利整理）
瓦罐鸡汤：鸡汤入腹 温暖兵心
瓦罐鸡汤。曾旭云摄
讲述人：原中部战区空军雷达某旅某雷达站操纵排代理排长、四级军士长夏新
文火慢炖，撒入枸杞、姜片等调味，瓦罐均匀受热，一次只煨一只鸡……退伍两年多，最难忘的还是连队的瓦罐鸡汤。
16年前，我第一次喝到瓦罐鸡汤是下连后不久，在连队组织的新专业兵“单放”考核中得了第一名。那天是周五，连队例行组织加餐。连长在饭前一支歌结束后，公布了考核成绩，大声表扬了我，并让全连官兵都向我学习。
开饭时，别人班的桌子上只多加了一道炒菜，我们班的桌子上却放了一只不大不小的瓦罐。班里的战友打趣“沾了我的光”，个个都盛了大半碗鸡汤，班长独给我打了满满一碗，还把两只整鸡腿捞出来，硬塞进了我的饭碗里。
那天，一顿饭没吃完，我不争气地哭了好几次。一次是班长把两只鸡腿硬塞进我的碗里，我连说“吃不完、吃不完”，他哈哈直笑，说我正长身体，要多吃些；一次是饭后，大家在一起洗碗，几个其他班的新兵凑到我跟前，问我瓦罐鸡汤和连队大黑锅炖的鸡汤有啥区别，我只顾着说“好喝、好喝”，好喝在哪，我却答不上来。当时心里就一个想法，下次比武考核，我还要拿第一，让班里的战友，再痛快喝一回。
“有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。”在连队呆的时间长了，熬煮瓦罐鸡汤的秘密，我已烂熟于心，我还发现，它不只出现在“庆功宴”上，“病号饭”的菜单里，也有它的身影。
起初，一碗“病号饭”，就是一碗简单的鸡蛋挂面。随着官兵生活条件不断丰富、改善，“病号饭”也有了更多的做法。连队地处鄂东腹地，瓦罐鸡汤是这里的一道百家菜，只需一个瓦罐、一只土鸡，辅以少许配料，就能炖煮一碗金黄透亮、咸香醇厚的“暖心汤”。
一次，站里一名干部技师披着雨衣、顶着大风抢修雷达，雷达“站起来”，他却倒了下去。他先只是坚持吃感冒药，后来烧的厉害，才被大家架着去了医院。我陪护那几天，站里送过来一个瓦罐鸡汤，官兵们担心近三个小时的路途把汤放凉了，到达医院后，特意又加热了一番。
那天，那名技师几次想忍住眼泪。大家你一言、我一语，有的向他表示个人的钦佩，有的向他转达连队官兵的祝福，任是铁打的汉子，也架不住战友情深，他还是流了泪，我当时想，以后也要做一个像他一样的“硬汉”。
铁打的营盘流水的兵，后来，我入了党、当了班长，又被连队选拔为代理排长。瓦罐鸡汤喝的次数多了起来，被赋予的特定含义也淡了许多，如今，我已离开军营，但那一个泛着微黄的泥瓦罐，总能让人忆起许多军营往事……
（江山 杨思聪整理）
压缩饼干：最“硬”的一顿饭
讲述人：原武警某团特勤连班长老朱
“天山雄狮”，是一支永不出疆的部队，我去过，在那里战斗过！
在新疆当兵的那几年，我吃过不少硬菜，每到过年过节，烤全羊，大盘鸡，通通整起来，有一年冬天全团还组织了一次千人大火锅，那涮羊肉呼呼吃啊。
17年的冬季魔鬼周，在近零下二十摄氏度的冰天雪地里，我和战友们摸爬滚打，7天7夜，60斤的装具没下过身，全装奔袭20公里，低姿匍匐三公里，耐寒训练穿裤头冲雪坡……汗从额头上渗出来就结霜，衣服外是一层汗水凝结的硬邦邦的冰甲，里面却是暖呼呼的热气奔腾，那个时候，能够休整上两分钟喝口热水都是一种奢侈的幸福。
当然，人是铁饭是钢，最令人期待的科目就是野外BBQ生存了，生火，洗锹，上肉，不一会，肉香四溢，吃起来那叫一个香！
不过，要说起最“硬”的一顿，还属当时吃的小半块压缩饼干。
第四天的耐饥饿训练，要求在24小时不进食的情况下还要完成高强度高消耗的科目，中间休整的几分钟，我和几个“难兄难弟”背倚着雪坡头昏眼花，一想到下个科目还得饿着肚子拖汽车扛轮胎，脑袋就一阵阵发胀。这个时候，身边一战友推了推我，我转过头去，他手中一块压缩饼干散发出“神圣”的光芒。“同志们，时间紧任务重！我们必须迅速结束‘战斗’！”一块饼干被小心翼翼地掰成了几份，我们都把自己的那份塞进嘴里使劲咀嚼，然后灌了口水一并咽下。那个时候，真真正正地感觉到吃东西就是为了活下去，我们都知道，一块饼干分开吃，谁都吃不饱，但谁都不会自己去独享，这是一条战场法则，也是我们所理解的生死袍泽，“岂曰无衣，与子同袍”。
最“硬”的一顿，老铁，没毛病！
（田饶 刘琳波整理，李勋 付聪摄影）
“第二顿滚蛋饺”：浓浓“母子情”
饺子。（图片来源于网络）
讲述人：原武警天津总队二支队战士田小毛
俗话说，抬腿的饺子，落腿的面，“下连面”和“滚蛋饺”成为了部队迎新送老的标配。而我却吃了两顿“滚蛋饺”，一次是中队给我们准备的，还有一次，是黄妈给我准备的。
黄妈叫黄红玲，以前经营着一家玻璃厂，经常给驻地部队送这送那，后来因为资金问题运营不下去，为了糊口就开着一辆小白车到各个中队去卖商品。人们常说“无商不奸”，但是黄妈是我见过的唯一一个干赔本买卖的商人，一桶泡面进价3元2毛，她只卖3元钱，没有过期或者山寨的套路，她只是觉得战士们小小年纪在外，平时训练很辛苦，津贴还少，不忍心赚战士的钱。端午节，她会带着自己包的上千个粽子到每个中队去送；建军节，她会组织地方文工团来中队慰问演出。她有很多“兵儿子”，但我们都只有一个黄妈。记得我退伍临行前，黄妈特地过来送我们，带了整整一大袋热乎乎的饺子，一边看着我们狼吞虎咽，一边叮嘱我们回家了要好好工作，做一个对社会有益的人。我把兜里的一百多块钱全塞到她手里，她坚决不肯收，最后都生气了，我把钱硬塞进她兜里扭头就跑，回宿舍躲了起来，黄妈在外面叫我名字，我死活不应，眼泪涌了出来，我知道这一顿饺子对黄妈意味着又要节衣缩食上好一段时间，于情，可；于心，不忍。
她不是一个“合格”的商人，但她一定是一个真正拥军的人，一个把每一名战士都当成儿子付出真心的“妈妈”。
黄妈，谢谢您！
（田饶 刘琳波整理）
自制生日“大烧饼”：来自战友的特殊礼物
讲述人：原武警北京总队执勤第十二支队战士李超
在我看来，过生日是一件很俗套的事情，尤其在部队，大家都很忙，好不容易把“上哨的下哨的”“切菜的”“做饭的”拢到一桌上，看着你吹个蜡烛许个愿、分个蛋糕起个哄，这，就完了。
不HIGH个一夜？
HIGH啥啊，该干嘛干嘛去，晚上还得上哨。
真没劲！我想着，等我生日的时候，谁都不告诉，偷偷摸摸地自己过了。
所以当一名战友端着一个香喷喷的大烧饼走过来的时候，我一头雾水：这个烧饼咋这么大？这是在偷偷加餐吗？
直到他说出“生日快乐”的时候，我才恍然大悟：“天呐，这个大烧饼真是太棒了！”
“什么烧饼，这是披萨！”
“这玩意是披萨？他咋知道我今天过生日？我生日不送个大蛋糕，整个披萨干嘛？茶淀这种连小笼包都濒临绝版的地方哪来的披萨？”吐槽归吐槽，我还是“先下嘴为强”。嘎嘣一口，味道真香！
后来才知道，前几天统计身份证号的时候，那名战友留意了一眼，在网上网购了一个披萨，做晚饭帮厨的时候用炊事班的蒸饭机蒸熟了带回来给我吃。
这个生日很有趣，我喜欢！
（田饶 刘琳波整理，李勋 付聪摄影）
野炊：荒郊野岭的“吃土”岁月
讲述人：原南部战区某特战旅某连下士张继新
每一名战士都有着这么一段痛苦而又深刻的记忆：当你满心欢喜地以为自己能够如同英雄一般进行荒野求生的时候，面对的不是枪林弹雨的考验，也不是毒气的紧逼，而是一个很现实的问题——如何填饱肚子。
成功围追堵截到一只肥美却又敏捷的兔子是一件比较困难的事情，相比之下蛇就显得很“乖巧”了，当然这也是一项技术活，但对于有了几次荒野求生经历的我们来说还算比较容易。用匕首在蛇的身上游走一番，划开几道口子，继而两人合力将蛇皮剥下，便可削肉取食。
野外没有什么像样的炊具，倒也满足了我一直以来想吃小灶的愿望。其实刚开始我是拒绝的，毕竟这真是名副其实的“刨土吃食”。在挖好的坑上覆盖一张铁丝网，简易的烤肉架就搭好了，取火之后放上蛇肉片，迎面而来的香气一扫捕猎时候的胆怯与犹豫。这点肉还不够分给一个班的，每人只能分到一两片肉，但混着单兵干粮一起下咽，却让一顿野餐得到了升华。一些初尝甜头的新兵还打趣地说要再抓几条蛇回来改善伙食，但四周看了一下没有找到军医，便只好无奈地打消了这个念头。
虽然这道菜没有一个像样的装盘，没有认真取过名字，甚至连当时的味道也都快忘记了，但“幸福感”却深深烙印在了我们的脑海里，就姑且称它为“饿汉强压地头蛇”吧。
（卫卓齐 鲍宗楠 石岳整理）
烤肉大餐：胜利时候的庆功大宴
讲述人：原西部战区陆军某部下士朱潇杰
部队高强度的训练让同志们不时幻想着什么时候能再改善一下伙食，吃顿大餐。当机会来了，谁都不会放过这个能放肆的时刻。在这一天，我们不必担心吃得太多五公里会不会不及格，也不必担心卷腹会不会上不了杠，更不必担心晚上会拉一遍紧急集合。
当夜幕降临，营区里升起了欢乐的篝火。我游走在各个烤架之间，不论是想吃豆制品、肉制品、鱼类制品还是新鲜的果蔬，只要能找到，而且刺杀操练得够扎实，都能将自己想要的食材“一枪贯穿”搬上烤架。
起初我选择“自食其力”，但因为搞混了孜然和辣椒粉，闹得自己的舌头比烤串还要灼热。后来我决定跟着身边的兄弟“混”，他们的隐藏属性是中华小当家，跟着他们走，绝对能大快朵颐。最后吃饱喝足想“调皮”一下，还可以出去觅食，不知道为什么，“抢”来的食物总是比自己弄出来的好吃。身边总有班长或排长说着“再吃就跑不动啦”的调侃，但是这样的进食速度怎么能叫吃呢？有说话的功夫我都能把烤架舔干净了。
（卫卓齐 鲍宗楠 石岳整理）
盖浇饭：病号的特殊加餐
讲述人：原西部战区陆军某部下士孙浩泽
人不是铁打的，总会有受伤的时候，比如我，有一次竟然在冲刺中把腿跑到骨折。
伤筋动骨需要补补，炊事班最初想做一份猪蹄或者筒骨给我加餐，奈何没有找到合适的食材，于是他们想出了一个解决方案：大腿没有补小腿！在养伤的那段日子里我的伙食让战友们羡慕得不行，他们经常留着口水围观。虽然我并不怀念身受皮肉之苦的日子，但那时候的饭菜却让我恋恋不忘。
在如此给力的食补之下，任何伤病都能加速恢复，当我重返训练场时更是精气神倍儿足。就是体重的事情，让咱排长考虑要不要和炊事班建议以后该改进一下“饲养”方法了。
（卫卓齐 鲍宗楠 石岳整理）
铁树金花：军营生活欢乐多
讲述人：原东部战区海军某部下士石文明
你们听说过“铁树金花”这道菜吗？也许你没听过，但我如果说出它的另外一个名字来你肯定就知道了，它的俗名即为“木耳炒鸡蛋”。
关于这道菜，有一件趣事。有一次，炊事班长赵宏兵问我，想不想吃铁树金花，我一听名字就觉得非常高大上，想必肯定很好吃，于是连说“吃！吃！”当这道菜端到我面前时，我才反应过来，原来就是木耳炒鸡蛋啊……真是令人印象深刻！
（洪玉成整理）
东北四大炖：家的味道尽在其中
讲述人：原东部战区海军某部下士杨光玉
东北四大炖是很多东北人非常喜爱的菜肴。
记得去年春节前夕，班长黄东东问我最爱吃什么菜时，我脱口而出“东北四大炖”，班长一脸疑惑：“什么是四大炖啊？”后来在除夕晚上，班长亲手给我做了东北四大炖之首的猪肉炖粉条。他对我说：“我今天给你做你们东北四大炖之首的猪肉炖粉条，剩下的三个菜，有机会一定做给你吃。”
除夕吃到班长做给我的家乡菜，让我感受到了家乡的味道，更让我体会了部队的温暖。
（洪玉成整理）
策划：李景璇 武千妍
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解放军报融媒体
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