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导语：感觉高级的珍珠翡翠白玉汤，是乞丐吃食？原来还有这么一段故事
不知道大家听过珍珠翡翠白玉汤这道美食没有，小编是很熟悉的，印象也比较深刻，因为这个名字又是珍珠又是翡翠的，感觉就很高级，结果真实的根本不是这样的。原来是乞丐吃食，就是用捡来的白菜和菠菜叶子，还有豆腐和一些大米熬制成的汤，菜叶子就是名字中的翡翠了，珍珠就是米粒，而白玉就是豆腐，这名字还起得挺好听的。这道菜在如今不怎么能在餐桌上见到，也就是流传的久远而已，这可离不开明朝开国皇帝朱元璋的功劳，正是因为他才有的这流传千古的名汤。
据传说这道汤就是朱元璋吃过的，大家都知道朱元璋在做皇帝之前既当过和尚又当过乞丐，说到底都是为了活下去，在朱元璋小的时候，家中就很贫穷，他常常没有饭吃。就在他父母双亡后他就做了和尚，但是好巧不巧的又正好碰到了灾荒，没有人给寺庙香火钱，他也就再次没有饭吃了，只好去外面讨饭吃。经常一天也没什么吃的东西，有一次他连着三天都没有吃饭，就晕倒在了街上，正好被一位好心的路人看到了，这位老婆婆就将朱元璋救回家了。这位老婆婆家中也很是贫穷，只有一点菜叶子，还有一碗剩的米饭，还有一些豆腐。
就这么给朱元璋煮了一锅汤吃了，也不知是饿得太久了，还是味道真的是很不错，朱元璋觉得非常好吃，赶忙问老婆婆刚刚给他吃的是什么，老婆婆就回答他是珍珠翡翠白玉汤。再后来，朱元璋一路从起义军当上了皇帝，那时他什么山珍海味都吃得到了，再也不会饿肚子了，可是想起当年喝的这碗汤还是非常想念，尤其是在一次病中，非常想喝这汤，就命令御膳房大厨给他做珍珠翡翠白玉汤，可是大厨根本就不知道他说的是什么，用真的珍珠翡翠白玉来熬制了汤，结果根本就不是那个味道。
后来朱元璋不对御厨抱有希望了，就从当年的家乡找了个厨子，这位厨子脑筋就比较灵活了，他就对应着珍珠翡翠白玉汤这个名字找相应的食材，这么一凑巧，还真就让他将这道朱元璋记忆中的汤的味道就做出来了。朱元璋很是开心，这位厨师也得到了丰厚的赏赐，回到家乡后，就将这道汤发扬光大了。不过小编觉得这菜叶子和豆腐煮出来的汤能有多好喝呀，想知道这汤的味道看来只有自己动手做了。不过关于这汤的传说还不止一个，另一个主角就不是朱元璋了，而是清朝时期的的光绪和慈禧，这和我们平时听到的版本可太不一样了，原来还有这么一段故事。
传说那时候正是八国联军打入京城的时候，慈禧和光绪仓惶的逃出了北京，一路向西，大家又累又饿，只能寻找一处人家讨点水喝，再顺便歇息一下。然后这人家的一对夫妻很是善良，看他们一行人风尘仆仆的就让他们进屋好好休息一下，还想着给他们做点吃的，可是在那个年代，平民百姓家并没有什么好的吃食，就是一些豆腐、菠菜之类的，也没有大米，只有一些小米，不够他们这么多人吃的。这位妻子想了很久终于想出了一个办法。
那就是将菠菜、豆腐和小米都煮成一锅汤，没想到这样一搭配，不仅颜色好看，口感更是不错，这家男主人还懂两句诗，就给这汤起了个名字，叫珍珠翡翠白玉汤。慈禧听了很是高兴，就大大赏赐与他，后来这汤在当地也就流传开来了，慈禧回到宫中后还很是怀念这个味道，让宫中的御厨做，做出来的总不是当时吃到的那个味道了，也是挺可惜的。现在我们做珍珠翡翠白玉汤的话也和当年一样，不过还要加入一些青豆、火腿丁等，丰富口感，更加好吃。
其实做法非常简单，就是将豆腐和火腿都切成丁状，然后白菜和菠菜切成大片菜叶即可，还可以放点粉丝，粉丝就要提前泡好。最后用烧一锅水，将这些菜放进锅中，快煮熟时放上调味料，就可以了。如果想使口感更好，那就别用清水了，直接放高汤，这样汤的味道会更醇厚，更加好喝。想尝尝珍珠翡翠白玉汤是什么味道的朋友们，快快动手操作起来吧，做法简单，厨房小白都不怕。
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