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30年大厨告诉我们，泥鳅钻豆腐只是个传说，从未见过成功案例！中国的名菜有很多，比如四川的麻婆豆腐，西湖醋鱼东坡肉，北京的烤鸭，这些都是我们所熟知的美食名菜。中国的名菜里边有这样一道菜，它的名字叫做泥鳅钻豆腐，可能很多人都听过，但是却没有真正吃过这道菜。
它的字面意思上看，这道菜其实是比较简单的，也就是普通的泥鳅和豆腐，但是一个钻字，就让这道菜难度加大了不止十倍。只要听过这道菜的人，应该都会在家里自己进行尝试，但是据我所知还没有成功过的例子，我一直以为是我们的厨艺不到家，毕竟我们不是专业的厨师。但是一个从业30年的大厨却告诉我们，他从业期间从未见到过泥鳅钻豆腐做成功的。
这位大厨说，刚开始菜谱的名字应该叫做泥鳅钻豆腐，它是一道名菜，但是后来基本上所有的饭店都将菜谱都改成了泥鳅炖豆腐了，因为这个钻真的是不容易做出来的，即使做出来了也都是厨师故意在豆腐上面扎的洞，把泥鳅塞进去的。
泥鳅和其他的鱼类是不一样的，通常都喜欢钻到淤泥里边，所以人们就想着它肯定是能钻到豆腐里边儿的，于是就有了这道泥鳅钻豆腐。泥鳅钻豆腐的菜谱，在网上随便一搜都可以找到非常简单，就是将整块豆腐放在冰箱中冷藏，冷藏过的豆腐再和新鲜的泥鳅放入冷水中小火慢煮，随着温度的升高，泥鳅为了活命，就会到处找凉的地方，这时候豆腐就是最好的选择！
我自己用牙签插的洞，硬塞进去的
我们的豆腐是冷藏过的内部的温度会比较低，我们想的原理是泥鳅会奋不顾身的钻进冰凉的豆腐里边，但是当我们真正尝试的时候，发现泥鳅还是泥鳅，豆腐还是整块豆腐！做成功的例子简直就是零，即使有一条能钻进去的也是全靠运气，所以现在去饭店看到的都是泥鳅炖豆腐！你们做成功吗？
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