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萝卜又称莱菔、水萝卜，为十字花科一二年生草本植物。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮、白皮、水萝卜和心里美等。萝卜具有多种菜用和药用价值，有“土人参”之称。萝卜是我国一种重要的大陆蔬菜，在我国栽培历史悠久，分布广，面积大，全国各地均有种植，可四季栽培，周年供应，产销量也很大。萝卜营养丰富，产量高，耐贮藏，管理简便省工，供应期长，是北方冬季、春季的主要蔬菜之一。那么如何才能更好的栽种萝卜呢？菜农们需要了解一下两大点的内容：
（一）生物学特性
(1)根：萝卜，属植物界、十字花科、萝卜属，一二年生草本。直根系，主根深60~180厘米，主要根群分布在20~45厘米的土层中。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色，肉色有白、青绿、紫红等色。
(2)茎：直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1~3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。
(3)叶：营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形有板叶与花叶之分。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。
(4)花：总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。
(5)果实和种子：长角果，成熟后不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5~5厘米，果壁海绵质。种子2~6粒，红褐色，圆形，有细网纹。
（二）对环境条件的要求
(1)温度：萝卜为半耐寒性蔬菜，萝卜种子发芽最适宜的温度为20~25℃，开始发芽温度为2~3℃。幼苗期可耐25℃的较高温度，也能忍耐短时间-3~-2℃的低温。叶片生长的适宜温度为18~22℃，肉质根最适生长的温度为15~18℃。高于25℃植株生长弱，产品质量差，所以萝卜生长的适宜温度是前期高后期低。
(2)光照：萝卜一般属于要求中等光照强度的蔬菜，阳光充足，植株生长健壮，光合作用强，物质积累多，有利于肉质根的膨大。若光照相对不足，往往叶柄伸长，下部叶因营养不良而提早衰亡，影响萝卜的品质和产量。萝卜属于长日照植物，在12小时以上的长日照条件下，花芽分化及花枝抽生都比较快，因此，萝卜春播时容易发生早熟抽薹现象。
(3)水分：水分是影响萝卜产量和品质的重要原因之一。在肉质根形成期，若土壤干旱，气候炎热，肉质根膨大受阻，皮粗糙，辣味增强，糖和维生素含量降低，易糠心，品质下降。若水分过多，则土壤通气不良，肉质根皮孔加大，易烂根，影响商品品质。若土壤干、湿骤变，则易造成肉质根裂口。土壤最大持水量65%~80%，空气湿度80%~90%的条件下，易获得优质高产的产品。
(4)土壤：种植萝卜以土层深厚，保水和排水良好，疏松透气的沙质土壤为好。土壤pH值以5.3~7.0较为适宜。土层过浅，心土紧实，易引起直根分歧；土壤过于黏重或排水不良，都会影响萝卜的品质。萝卜吸肥能力强，施肥应以迟效性有机肥为主，并注意氮、磷、钾的配合。肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质。萝卜对营养元素的吸收量以钾最多，氮次之，磷最少。
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