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马上就到腊八了，不知各位盆友们有没有听过这样一个民谣“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。其实“腊八”起源于古代的“腊祭”，是人们庆祝丰收、祭祀神灵祖先的重要节日，同时也是春节的前奏曲。那么作为一个传统节日，必然有它的节日文化，那么大家一起了解下：
腊八节在古时候是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收的节日。关于腊八节，一直以来有两个故事在流传。一说释迦牟尼成佛前进山修行，十二月初八这天因饥饿劳累栽倒路旁， 被一牧羊女救下，他大彻大悟，最终菩提树下得道成佛。另一说，明太祖朱元璋小时给财主放牛，因不小心牛腿摔断被财主关在一间小屋，三天没吃饭饥饿难耐，最终发现一个老鼠洞，挖出豆、谷等各种粮食，煮成粥食用，觉得非常香甜。后来朱元璋做了皇帝，想起小时候吃粥的味道，就命御膳房用五谷杂粮煮了一锅粥，大宴群臣，而后被争相效仿并传入民间，遂成了一种节日习俗。
当然，腊八节最出名的美食就是腊八粥了，但是，如果仅仅知道腊八粥那你就落伍了哦。下面就由我来跟大家讲一下腊八到底有哪些美食呢？
腊八粥：食疗营养高
人们在前一天（初七）的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨。
腊八粥
原料：
大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
制作方法：
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮。
4、锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况进行调配，熬出的腊八粥会独具特色。
腊八豆：佐餐美味
腊八豆
腊八豆是湖南的传统食品之一，已有数百年历史，多在每年腊八节煮豆腌制，直到来年才吃，故名为“腊八豆”。
原料：
黄豆、白酒、姜、辣椒粉、花椒
制作做法：
1、将黄豆洗净，用凉水泡胀，然后用大火煮熟，再改小火煮烂；
2、将豆子捞出，摊凉后放在布袋内，将布袋放在草编袋子里，用棉絮裹住保温，放在20℃左右的地方，3天后，黄豆发酵长出白霉，去除晾凉；
3、把豆子装到罐子里，加入一些凉开水、盐、花椒、生姜碎、辣椒粉拌匀，最后加入一些白酒。
4、最后密封罐口，10天后即可取食。
腊八蒜：碧绿爽脆
腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，搭配饺子吃更是美味哦。
原料：
大蒜、白糖、陈醋
制作做法：
1、最好选择紫皮大蒜，切去根部较硬的部分；
2、将大蒜剥皮、洗净，吸干表面水分；
3、将大蒜置于罐中，加入一大勺白糖，再倒入陈醋，量为刚刚盖过蒜即可；
4、泡制15天，蒜变为绿色，即可食用。
腊八面：面食者福音
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八面
原料：
宽面： 面粉250g、 鸡蛋1个、盐1g、温水适量。
臊子： 猪肉100g、 豆腐干4块、 胡萝卜1根、 白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、 黄豆1/2杯。
辣椒酱2大勺、酱油少许。
制作方法：
一、宽面做法：
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
3、搅拌至面粉呈大块雪片状。
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
9、切成菱形块。
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
二、 臊子的做法：
1、所有干货提前用温水泡发，全部 臊子材料切成丁。
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺 辣椒酱，炒匀后放入肉丁。
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
5、加入 豆腐干，再加入少许酱油，少许水。
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
7、锅中加水，放入一大勺 辣椒酱，加入胡萝卜丁和 白萝卜丁。
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上 臊子即可。
腊八豆腐：风味独特
在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。但坊间也有典故称，腊八豆腐和腊八节并无直接联系，只是因为古时一位妇女做的豆腐非常受欢迎，丈夫便欢喜地称之为“老婆豆腐”，黟县的“老婆”字音发声很像“腊八”，久而久之这豆腐也被众口称作腊八豆腐。
用料：
豆腐、食盐
做法：
1、豆腐切成圆形或方块，抹上盐水；
2、在豆腐的上部中间挖一个小洞，放入适量食盐；
3、将豆腐放在冬日温和的阳光下慢慢烤晒，使盐分逐渐被吸入，水分被晒干；
4、食用时配肉炒至或做冷盘皆可。
这么多腊八美食，你GET到了吗？
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