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西安又称“长安”或者“镐京”，联合国科教文组织1981年确定的“世界历史名城”，有着5000多年的文明史，西安的作为旅游胜地，美食更是数不胜数，我们来分享几样比较有名的西安小吃！
一、肉夹馍
西安的肉夹馍是陕西地区有名的小吃，西安的肉夹馍是由两种绝妙的食物组合而成——腊汁肉和白吉馍，。腊汁肉不仅选料精细，而且有三十多种调料 的相互配合熬煮而成，色泽红润，芳香四溢，肉质不仅软糯，而且还汤汁浓郁。馍非常的有嚼劲，吸满了肉的汤汁，非常的入味。腊汁肉和白吉馍的搭配，成为了一种好吃管饱的小吃。
正宗的西安肉夹馍里边除了肉是不加任何的其他配菜的，吃的便是腊汁肉最原汁原味的滋味。
二、凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。
凉皮以其清爽而顺滑的口感受以及酸辣的滋味到许多人的喜爱，其实凉皮的做法非常的简单，很多人根据网上的做法配料在家里学着自己做。凉皮的制作方法众多，其中辣椒油是凉皮味道的关键。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，在古时被称为“羊羹”。羊肉泡馍的味道鲜美，羊肉软烂，香气十足，它的鲜味经过高温的熬煮流入汤汁之中，此时将馍掰成小块，浸泡在汤汁之中，吸满汤汁的馍不仅有嚼劲，而且除了馍本身的香气又增加了羊肉的鲜美。
为了掩盖羊肉本身的膻味，羊肉泡馍会加入许多的调料来调味，再加入香菜加以点缀 ，所以调料的味道非常香，也没有了羊肉的膻味，使汤汁更加的鲜美可口。
四、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作要经过三道工序，才能够做出纯正的葫芦鸡的味道，这三道工序分别是清煮、蒸笼、油炸。2018年9月，被评为"中国菜"之陕西十大经典名菜。
葫芦鸡的传统选料较为严格，是用西安城南三爻村的"倭倭"鸡。这种鸡的肉质鲜嫩，经过三道工序做出来的葫芦鸡非常的入味。
五、西安灌汤包
灌汤包是汉族的一种特色小吃，将吃面、吃肉、喝汤三者融为一体，西安的灌汤包外表晶莹剔透，皮薄馅大，汤汁浓郁而鲜美，肉质鲜嫩味美。 灌汤包的馅料根据不同的地区配方也有所不同。
吃灌汤包时与吃普通的方法不同，吃的过程中要掌握一定的技巧，不能直接大口地咬，否则汤汁流出就会烫到嘴唇。吃汤包讲究轻轻提，慢慢摇；先开窗，后喝汤。然后皮和肉馅一起吃。
西安这座城市经过上千年历史的演变，留存下来许多的美食，美食也再根据时代的变迁而发生着改变，即使在今天依旧符合当代人的口味。
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