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我从小生活在北方的农村，因为平时特别喜欢吃饺子，所以老妈就包各种各样的饺子给我吃，从小到大我吃过不少野菜馅儿的饺子，给我印象最深的就是茴香馅的饺子，还有香椿馅儿的饺子，现在的茴香也比较新鲜，特别适合用来包饺子吃，可有些人总是做不出来特别鲜香的味道。
很多人都觉得茴香只是一种调料，但其实用它的嫩芽来包饺子，感觉味道也是非常美味的，甚至有时候我觉得比韭菜鸡蛋馅的饺子还要好吃，那么在用茴香包饺子的时候，我们是否需要把它焯水呢？你可能没有做对，难怪包出来的饺子吃起来不鲜香，一起来看看正确的做法吧。
首先准备适量的茴香，十块钱的猪肉末，再准备一个鸡蛋，适量的饺子皮，家中常备的油盐酱醋，把这些都准备好了之后，先把茴香清洗干净，把鸡蛋黄和鸡蛋清隔离开，我们要用到的是鸡蛋清，把猪肉馅放在一个大盆中，往鸡蛋清里面加入少许食用盐，料酒和生抽，顺时针搅拌均匀之后，倒入猪肉馅里面，然后搅拌均匀，腌制15分钟，这样做出来的肉馅会更加的入味。
紧接着我们开始处理茴香，茴香的味道是非常浓郁的，但是如果没有处理好的话，也很难让它的香味散发出来，在做茴香馅的时候，虽然不需要把茴香焯水，但也不能直接把茴香切碎了之后放在肉末里面，我们应该准备一盆温水，在里面撒上一些食用盐和香油，把茴香放进去反复淘洗，这样才能更好的刺激茴香中的香味散发出来，清洗干净之后一定要控干上面的水分，然后放在案板上切碎，倒入猪肉馅里面。
最后用筷子顺时针搅拌均匀，就可以开始包饺子了，煮饺子的时候要往里面添加两次凉水，而且一定要盖着锅盖去煮，这样能让茴香的味道更加的浓郁，煮出来的饺子口感也鲜香，你学会了吗？
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