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中秋节即将带来，您是否也在为中秋节团圆饭做策划，中秋是我国重要的传统节日之一，它象征着团员和睦，这也是我们重视它的重要原因，现在生活好了，你有很多人可能平时工作很累，然后去饭店经上一大桌子菜，一家人围在一起吃得不亦乐乎。但在我家还一直是坚持在家过，仲秋节那天一家人齐聚一堂洗菜，炒菜，包水饺，都各显神通，一家人聚在一起吃着亲手制作的美味，阖家团圆的感觉仿佛更加浓烈。今天小编教大家来做个“中秋佳节”传统4人餐，荤素营养合理搭配，绝对适合你。
板栗烧小排原料：净排骨500克，瓶装板栗100克，青辣椒1个，红辣椒1个，葱片5克，姜片5克花椒10粒，八角1个。调料：蚝油8克，味极鲜5克，老抽3克，料酒8克，味精5克，白糖5克，香油少许。做法：排骨洗净，剁成3厘米小段，清水侵泡30分钟，锅内烧水1000克烧沸下入排骨焯水捞出，沥净水分，锅内下油，加八角，花椒炸出香味捞出，再下入葱姜片炒香，下入排骨煸炒至变色发黄，加入蚝油、料酒、味极鲜、老抽翻炒上色，加水1000克，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟.加入板栗，再炖10分钟，青红辣椒洗净切片，下入锅中，中火收汁，加湿淀粉勾芡，淋香油即可。
滑炒鸡丁原料：鲜鸡脯肉300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，葱花5克，姜片5克，蛋清1个，香油少许。调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉少许。鸡脯肉洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，黄瓜洗净切丁。鸡脯肉加盐味精少许，蛋清、淀粉少许抓匀，锅内烧油500克至5成热，下入鸡丁搅散熟透，捞出控油，锅内下油，加葱姜片炒香，下入黄瓜、胡萝卜丁略炒，加水少许，加盐、味精、胡椒粉调味，加入鸡脯肉翻炒均匀，湿淀粉勾芡，淋香油即可。
清蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条，胡萝卜1块，香菜1颗,葱1棵，姜1块，花椒10粒。调料：盐8克，味精8克，鸡精，5克，料酒15克，味极鲜8克，香油少许。胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段。葱姜，1/3棵切丝，2/3切片。和鲈鱼刮鳞，去腮，去内脏洗净改花刀，用盐味精料酒，把鱼两面搓匀，放入盘中腌制20分钟。锅中加水1000克烧开，加篦子放鱼，撒上葱姜片，花椒，加盖蒸10分钟取出，捡去葱姜花椒，锅内放油，加葱姜丝加入胡萝卜丝炒香。加水50克，味极鲜，料酒，在加盐味精调味，加湿淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。
虾仁蒸水蛋原料：鸡蛋5个，虾仁50克，香葱1棵。调料：盐5克，味精3克，味极鲜5克，鸡精5克，香油少许。做法：香葱洗净切末。锅内烧水煮沸，加篦子，鸡蛋磕入汤碗打散，加温水200克，加盐味精搅匀，加入虾仁，加盖子，上蒸锅蒸20分钟，至碗内能立住筷子取出，味极鲜鸡精香油调匀，浇在鸡蛋上，撒香葱末即可。
炸薯条原料：土豆600克，干淀粉50克，蒜末5克，蕃茄酱50克，白醋10克，白糖15克。做法：土豆去皮洗净切条，锅内烧水煮沸，下入土豆条，煮2分钟捞出沥干，加入干淀粉抓匀。锅内烧油1000克至6成热，下入土豆条慢火炸熟捞出控油，等油温至八成热，再次下入土豆条，炸至金黄色表皮酥脆捞出，锅内留底油，下入蒜末炒香，加入番茄酱白糖，白醋，加湿淀粉勾芡盛在小碗内。连同薯条一起上桌。
鲮鱼油麦菜原料：油麦菜250克，鲮鱼罐头半盒，蒜末8克。调料：盐少许，味极鲜8克，味精5克，白糖5克，香油少许。做法：鲮鱼切丁，油麦菜洗净取叶子，切成段，鲮鱼、加蒜末、味极鲜、盐味精、白糖、香油拌匀即可。
西红柿鸡蛋汤原料：西红柿1个，鸡蛋1个，水发黑木耳30克，黄瓜50克，葱花3克，姜片3克。调料：盐8克，味精5克，鸡精5克。做法：西红柿洗净切小块，黄瓜洗净切片，木耳择洗干净撕成小片，鸡蛋磕出打散，锅内下油，加葱花姜片炒香，加入西红柿炒成糊状，加水600克，加盐味精，鸡精调味，下入木耳黄瓜片，用湿淀粉勾芡，撒入鸡蛋成鸡蛋花，盛入汤碗中，淋上香油即可。
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