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在南方有着这么一个特色的小吃，叫做葱油炒面，尤其是在夏天这种面更是受当地人的欢迎，这个季节普遍人们都没有太大的胃口，这个时候如果来上这样一碗面，不仅可以提起人的胃口，更是能给人带来不一样的体验。这种炒面其实是有一个独特的搭配的，它叫做紫菜虾皮酱油汤，炒面再配上这碗汤可以说是夏天的必备了，如果吃上一次，这个夏天估计都不会忘记这个味道。
其实我做葱油炒面是有一个秘诀的，就是先将葱和蒜瓣炒出香味来，然后再将它们捞出来，这样葱蒜的香味就留在了油里面，最后炒出来的饭菜也是更加的美味。
再有一个就是在煎鸡蛋的时候可以选择煎一个流黄的煎蛋，这样在面条做好以后我们用叉子将煎蛋的蛋黄戳破，这样蛋黄就可以和面条进行充分的融合，光是想想就是特别的美味啊。
下面我们说说具体的做法吧，我是在菜市场买好的细面条，买的是两人份的量，然后将葱和蒜处理一下，葱切成段状，蒜切成碎块。接着就可以开始下面条了，煮个半熟就可以了，接着再将面条在凉水下冲凉，接着放在一边备用就可以了。为了避免面条黏连，我们可以用剪刀把面条从中间剪断，这样也可以缩短蒸煮的时间。接着再往锅里倒入适量的油，并同时加入切好的葱段和蒜碎，等到煎出香味之后就可以将它们捞出来了，我们只需要留下这个味道就可以了，这也是我刚刚说过的窍门之一。
然后就可以加入面条了，接着放入适量的蚝油、生抽和盐，这个的量就可以根据每个人的口味来进行适当的调整了。等到把这些调料和面条充分融合以后等到面条完全煮熟以后就可以捞出来了。我们把面条放入到盘子里之后我们不要着急开吃，我们还可以为这个面条加入一些配菜，就是我刚才说到的煎蛋了。这也是我自己最喜欢的吃法，尤其是当蛋黄流出来与面条混合之后，那个味道实在是难以忘记，当然这只是我自己的口味，如果有不喜欢的也可以选择不采取这个做法，不加煎蛋的面条在味道上也是不差的。
到这里这道菜就算是制作完成了，相信这一款面条的口味不会让大家失望的，尤其是在夏天更加能够成为大家的优先选择。
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