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豆腐乳烧排骨,带着浓浓的咸香味,肉不腻了,味更透了,时间炖到位,排骨一咬就脱骨,不亦美哉。
这道菜用南方腐乳北方腐乳都可以做,根据自己的口味爱好来挑选即可,不限定牌子。排骨选肋排还是前排、大排都可以,各个部分口感当然不同,不过家常做来吃,选好找好买的部位即可。
制作方法 :
1、 准备排骨(斩小块)、冰糖、葱花、蒜片、姜片、豆腐乳适量。
2、 排骨洗净焯一下水捞出,洗去浮沫备用。
3、 炒锅放少许油加热,放入焯好水的排骨翻炒至金黄色捞出备用。
4、 锅内留少许油,放入葱花、蒜片、姜片炒香。
5、 然后放入豆腐乳,戳碎。
6、 放入生抽。
7、 放入冰糖,搅炒出香味来。
8、 加入适量的水。
9、 最后放入炒好的排骨,大火烧开,转中火焖烧,待排骨烧至入味,汤汁粘稠,出锅盛盘,撒上葱花即可。
因为加了不少豆腐乳,盐可以不加了,出锅前尝一下咸淡,不够再加。
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