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民以食为天。中国饮食文化源远流长，博大精深，是中华文明的重要标志之一。不管是帝王将相、文人骚客，还是食神名师、市井百姓，都曾经投入到这极具有魅力的饮食创造活动中。每一个名吃背后或有一个传说，或有一段真实的历史故事，一些美食经由文人之口，更加声明远播。
临武鸭的传说
今天小编就为大家分下临武鸭的传说。临武鸭为中国八大名鸭之一，是临武特有的地方品种，经过长期驯化演变而成，浑身全是瘦肉，味道鲜美，肉蛋两用，它的外貌独特,以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”。
传说尧将帝位禅让给舜后，舜也像尧帝那样，亲自到各地巡视，了解民情风俗，体察民间疾苦。有一年，舜帝带领大臣、侍卫等来到湖南临武。在途经刘家村时，他的一名侍卫不小心被一条青蛇咬了一口，伤口发炎溃烂，队伍不能前进，便住在刘家村刘老汉家。好心的刘老汉带领村民攀高岩、登险峰，四处采集草药熬制蛇药。在大家的悉心照料下，侍卫的伤口很快就愈合了。
舜帝在临行前，为了感谢刘老汉一家，他从自己手中的扇子上抽出一根洁白的鸭毛，送给刘老汉，并叮嘱他可在急需时用。
刘老汉有一个小儿子长得俊俏，只可惜头上长满了癞疮，导致他30多岁没有娶媳妇，全家人心急如焚。有一天，刘老汉忽然想起舜帝临走时对他说的话，赶紧取出那根鸭毛，用武江水煮沸，给儿子洗头，连续洗了三天，刘老汉小儿子光秃的头顶，慢慢的长出了黑发。
后来，大家都知道刘老汉的小儿子癞头被医好的事，便有媒婆上门说亲。不久，刘家将李家村最漂亮的姑娘娶回家，过上了和和美美的生活。而那根鸭毛则顺江而下，变成了一只体态优美的临武鸭，在美丽的武水河上拍翅畅游。
临武鸭最淳朴的做法
临武人对临武鸭的喜爱，可不是停留在吃工业流水线上下来的成品鸭。临武本地人喜欢吃先杀现煮的，每家每户有自己家煮鸭子的独特味道。
1、选1-2斤的玉环鸭（临武鸭的特色，脖子上有一圈白色的毛）这种重量的鸭最好吃，不肥不瘦。姜、蒜切片，辣椒、芹菜切好备用。
2、剁好的鸭肉放进锅里炒，等水炒干，这一步很重要，水一定要炒干，不然会有鸭腥味，影响整道菜的口感。
3、炒到四五分钟的时候鸭子会出来很多水，把水倒掉继续炒，炒干水分后放油爆香鸭肉。等鸭肉稍微有点焦黄的时候，放料酒、酱油、盐、耗油。
4、加水没过所有的食材，水一定一次就要加够量，不然水不够鸭子没煮烂，再加水，鸭肉就会柴。然后放入一把干辣椒、大料大火煮开，转中火慢慢炖着。
5、当汤汁剩下一半时，加入妈妈秘制的辣椒酱（黄豆发酵+辣椒粉+五香粉+白酒+食盐密封腌制3年以上）继续炖煮。（大概需要1小时左右，请耐心等待）
6、当汤汁炖煮的差不多时，把鸭肉盛出，然后锅子里重新坐油，放入切好的姜蒜辣椒芹菜煸香，再倒入鸭肉，一起炒。最后加入豆腐乳一小勺，加入适量食盐、耗油、鸡精，放入少量的热开水，汤汁浓稠时加几滴陈醋，出锅。
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