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前几天连续的阴雨天，确实把老母亲郁闷坏了，老人家养了两只博美犬。下雨天，又潮又冷，母亲也去不了公园，家里的两个小淘气也不能出去，在家中各种捣乱。母亲打电话来，说下雨再延续几天，狗狗都要得抑郁症了。我开玩笑说，不只是狗狗吧，您这天天出去锻炼身体的，憋闷在家里肯定也受不了呢。
这不，天气放晴后，老人家外出遛弯，说两个狗狗撒花儿一般的飞奔出去，就是拴着牵引绳，也感觉拽不住似的。昨天老人家中午回来就各种牢骚，原来是他们老几位一起出去锻炼，因为好几天都没有聚，就聊的时间比较长，等各自准备回家的时候，都快到中午了，于是一起就近在一家包子铺吃中午饭。包子铺里猪肉大葱、三鲜馅的，一直比较经典，不过老人家觉得真心不好吃，倒不如素三鲜的好吃。
说起来也是，现在人们普遍都是营养过剩，再也不是只要有肉吃就是香的年代了。老人们一日三餐固定时间用餐没有错，不过多食用粗粮，多食用蔬菜瓜果、豆制品菌类等，比爱食肉类、多油多糖要健康的多。上了年纪，肠胃的消化能力差、新陈代谢也慢了，而营养搭配每日的餐食，则可以防止很多老年病，让健康常伴。
这说到好吃的素馅面食，花儿就想起十一时候，我做了两次，家人都夸赞的食谱。这种馅料，婆婆觉得特别鲜，还透着丝丝甜味，我中午做了就大受欢迎，待到晚上又买了食材，做了第二次。要说再好吃的肉饼，吃多了也会腻，即便你蘸醋蘸辣椒酱，吃一顿也就够了。可这种洋白菜虾皮馅饼，口感清爽鲜美，吃的时候你能感觉到洋白菜丁还脆脆的呢，细品之下还有淡淡的甜味，里面又加了营养香菇和细腻的鸡蛋碎，直接吃就很香，很适宜老人食用。
这里花儿也想起，总有妹子给我留言，咨询一些减肥食谱，当然更希望是热量低又不影响口感的美食。那这道食谱，真是建议您做上几次试试。年轻人吃了，真的可以平衡你日常过于油腻的口感，试试这款香过千层肉饼的馅料，绝对没错。
【圆白菜虾皮馅饼】
需要准备：
圆白菜1颗
鸡蛋3个
虾皮15克
香菇6朵
面粉300克
清水190克
做法：
1、准备好需要的食材，圆白菜撕下叶片，洗净沥干水分。
2、圆白菜切碎丁，用两小勺的盐杀杀水分，大概静置10分钟。我是用几十元的那种手动搅拌器来搅碎蔬菜的，挺方便，两三分钟就能做好。
3、做馅料用的香菇，花儿觉得用干香菇更好。因为干香菇的香气更为浓郁，浸泡柔软后洗掉杂质再切碎，放入馅料中营养又美味。
3个鸡蛋打散成蛋液，放入适量食用油，烧热油锅，倒入蛋液后只要凝固就迅速炒散，接着关火，用锅铲切成小块，晾凉备用。
4、静置好的圆白菜馅会出很多水，攥干后倒入少许葱末，一小勺生抽和香菇碎一起拌匀。
加入鸡蛋碎、虾皮，搅拌的过程中，就能闻到时蔬的清香，这是放入虾皮和鸡蛋后激发出来的。不要再放盐了，小虾皮本身就比较咸的。
5、这个馅料的量，用300克的面粉混合190克的清水，比较合适。揉好的面团覆盖保鲜膜静置半小时。
面板上撒上薄粉，面团捏成长条，切成均匀的小剂子。
6、面皮擀上包包子的大小，放入适量馅料，包好后捏好封口，按扁成馅饼状。
7、用电饼铛煎熟最省心，无油烟又不用盯着。加热电饼铛前，刷上一层食用油。
选择肉饼/馅料档位，大概3分钟就做好一锅。
做了大概22个馅饼的量，煎好的馅饼会鼓起来，表面也油亮亮的，看着特别诱人。
8、这种素馅的圆白菜馅饼，有着清爽甘甜的味道，因为一点都不油腻，所以直接吃就特别香，若是蘸醋什么的，反而倒是多余了。刚做熟的时候，婆婆连吃了3个，连夸太香了。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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