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现在的天气已经开始慢慢的变冷了，但是人们对啤酒海鲜的热情却还是那么高涨，最便宜最受欢迎的海鲜就数花蛤莫属了，许多人都觉得炒花蛤非常简单，但是就是做不出好吃的花蛤来，包括我，我就很纳闷，到底是哪里做错了呢？
前几天终于有了和厨师聊天的机会，我就问厨师，我炒出来的花蛤怎么就是不好吃，这到底是怎么回事，他跟我说，炒花蛤时的第一步特别重要，很多人都会做错，然后他就跟我说了具体的做法。
炒花蛤的时候，第一步要这样做，不然怎么炒都不好吃！
现在我就把大厨交给我的具体方法教给大家吧，让大家也能亲手做出饭店大厨才能做出来的美味炒花蛤。
配料：新鲜花蛤、适量的盐、葱姜蒜、红辣椒、香菜、老抽、料酒、白糖、蚝油还有食用油
做法：
一、炒花蛤首先要进行的当然就是让花蛤把体内的泥沙给吐出来了，但是大厨交给我的方法却不仅仅是把花蛤放在水里就行了，水要三十五度左右的温水，浸泡一个小时之后，再把花蛤放进凉水里，放上点盐，继续浸泡两个小时，这样做出来的花蛤才新鲜。
二、花蛤泡完之后再放进清水里清洗几次，然后把葱姜蒜还有红辣椒、香菜切碎。
三、把油倒进锅里，热了之后把切好的配料放进去炒，炒一会之后啊花蛤也倒进去。
四、炒花蛤一段时间后，放上点白糖、生抽和料酒，炒花蛤的时间要短一点，时间长了就不好吃了。
五、花蛤开口之后再倒上点蚝油和盐，最后放上点水淀粉就出锅了。
其中第一步是非常重要的，虽然麻烦一点，但是炒出来的花蛤一点都不硌牙，吃起来非常鲜嫩，如果大家有疑问的话，可以自己试着做一做，肯定会非常好吃！
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