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宅家抗疫之大厨养成记
文/郑永尚(初三)
今年春节，受疫情影响，过得格外低调，为了避免接触，大家都选择宅在家里。有人调侃，“终于到了啥也不干在家躺着也能给社会做贡献的时候了”。
疫情发生以来，宅在家里不出门、不串门、不聚会的大家，宅家也有“不得闲的生活”。大家也都晒美食、晒健身、晒食谱、晒成果，已经成为朋友圈网红，而各种团购群里关乎家居生活的商品畅销不断，社区居民接龙的团购能力爆棚。
认人无奈的是，躺多了腰酸背疼，浑身不自在。为了不辜负宅在家里的时光，大家干脆苦练厨艺，一只鸡有五六种吃法，一个馒头可以捏出十几种造型。有的吃货，连炸油条、手擀馄饨也不放过。一个14天下来，堪称大厨养成记。
我今天为大家准备一道在网上学到的酸菜肥牛米线，真的超级快手，超极简单。
材料：
酸菜1棵（500g左右）、金针菇1把、肥牛（250g)、辣椒4个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、米粉2—3人份。
网络配图，鸣谢！
步骤：
1. 米粉用热水浸泡5-7分钟，之后再煮2-3分钟至没有硬芯。取出滤水备用。每种米粉时间和方法都略有不同，可以根据包装上的指示来煮。
2. 葱切段，蒜切片，姜切片备用。酸菜切小段备用。辣椒切丝备用（干辣椒切段）
3. 锅中热油，加入葱姜蒜炒出香味。之后加入辣椒翻炒。
4. 然后加入酸菜翻炒，炒到比较干，有酸菜香味。
5. 可加一大勺高汤（猪骨），烧开后加2-3杯水。没有高汤的话，可以用鸡汤+生抽替代。
6. 水烧开后加入金针菇煮软。
7. 加入生抽和盐来进行调味。
8. 再次烧开后放入肥牛卷，开锅即可关火。
9. 摆盘时一边放上米粉，一边码上酸菜和金针菇，中间放上肥牛片。
10. 虽然藤椒油不是必须的原料，但是如果家里有藤椒油的，一定要淋一点！酸菜+藤椒真的是神之搭配。
11. 最后撒上葱花和香菜碎，热气腾腾的酸菜肥牛米线就出锅啦！
疫情期间如果做一些简单、快手、开胃，吃完暖心又过瘾的菜，那肯定是最棒的了。
又如果每次多买一些菜，除了新鲜的菜，腌制的、长保质期的、冷冻的、干货等等也都是这段时间的好选择，毕竟还是想减少出门的次数，这些食材这时就能派上大用场了。
希望大家再坚持一下，在家做做好吃的，请大家相信很快就能迎来胜利的曙光了，最后还是祝大家吃好喝好心情好呀。
编辑：殷勇。
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