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酒，是大家都熟悉的存在，我国更是酒文化的发源地，也是在全世界酿酒最早的国家之一。可以说酒是跟随着我国的历史文化发展而发展的。在我国古代，酒就是受到欢迎的一种饮用品，大到官宦人家，小到平凡家庭都会饮酒，而且我国古代的先人们对酒的称呼也是不一样的，因为酒的种类很多，所以那时候的人们会根据酒的颜色、味道、香型等等给酒取一些别致的名字，像杜康、欢伯、杯中物、金波、壶觞等都是酒的另一个名字。这里的杜康可不是当今有名的杜康酒，这是一个品牌，刚才说的的杜康是名词。
据考古学家的发掘和研究，单线我国酒的发展史最少也有五千多年，甚至于可以追溯到远古时期的龙山文化。很多人都会在品味酒的时候想起来就是谁创造出来的，这么美妙的东西应该有一个特别厉害的古代人创造出来吧，古代的酒大致可以分为两种，一种是瓜果谷物酿造成的有色酒，还有一种就是蒸馏酒。按照《神农本草》里面的记载，酒在神农时代出现过，史籍之中也有过这样一句话：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。这里的仪狄就是大家称之为“始祖”的那个人。说的是酒在三皇五帝兴起，流行以后，仪狄这个人就总结各种酿造酒的法子，所以被人称为酿酒的“始祖”。
但是也有人认为杜康是酿酒的始祖。曹操曾经作的一首《短歌行》让我们知道了杜康其实就是酒的一个代名词。“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康”。关于杜康这个人，在民间有许许多多的说法和传说，一种说法是杜康是大禹的后代，也是夏朝的第五位皇帝，但是由于政治斗争，他的母亲只能带着肚中的他逃到了虞，出生以后的杜康贪玩总是忘记吃饭，有一次他发现他忘记吃的饭里面渗出了汁液，他尝了一下发现很奇妙，后来他就发现了酿酒发酵的原理，因此被人称为酿酒始祖。
还有种说法是杜康是皇帝的老部下，专门负责管理粮食的一个人。那是时候技术落后，粮食的保存是一个很大的问题，为了保护粮食防止霉变，杜康就让人把树木掏空晒干然后把粮食放进去储藏起来，有一个杜康发现一个树木裂开了缝隙，从里面流出来很多水分，杜康就好奇的品尝了一下，发现特别的好喝，他就跟黄帝讲了这件事情，后来仓颉造了一个“酒”字。从此杜康就和酒分不开联系啦。
按照以上所诉，杜康和仪狄都有可能是酿酒的始祖，但是有人认为在他们之前就有酒的存在，他们二位都是酒文化的传承与创新者，而不是酒的发明者。虽然根据现在我们掌握的历史知识无法得知酒到底是谁发明的，但是并不妨碍我们传承酒文化，发扬酒文化。本人认为酒是古代先人们的智慧结晶，这种全世界都普及的东西如果真的要一个人站出来说：酒是我发明的。我可能也不太会相信，因为现如今酒已经不单单的是酒，它同时也是一种载体，寄托着我们对亲朋好友最美好的祝福。你们觉得什么样的酒好喝呢？
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