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大家好，欢迎来到公子食记。不知道大家有没有觉得，现在的四季里春天过的好像特别快，感觉还没有怎么享受春天的温暖呢，太阳已经变得很晒了，出去转一圈，明晃晃的太阳闪耀的睁不开眼，随之而来的温度也上升了。尤其是中午出去吃饭，米饭的话还好一些，不会觉得太热，但是像我这种面食为生的人，如果来一份带汤的热面，吃完那可真是汗流浃背！每到这个时候最怀念的就是来一碗酸辣开胃的凉拌面了，可惜这会儿附近的店里还没有开始卖。
既然外面没有卖，那我就自己做，凉拌面的做法比汤面简单太多了，面条煮一煮拌一拌，5分钟就搞定，面条劲道，酸辣开胃又解腻，夏天的面条就应该这样做，一次两碗都不够吃。如果你那里天也热的话，不妨一起来做着试试看吧。
凉拌面所需要的材料有：面条 120克，大蒜 2瓣，黄瓜 半根，熟花生米 1把，芝麻 适量，葱花 适量，辣椒粉 适量，生抽 2勺，醋 2勺，盐 少许，白砂糖 少许，香菜 适量。
凉拌面的详细制作步骤：
1、 首先把大蒜剥去皮，刀拍一下，剁成蒜蓉，放到碗中，接着放入辣椒粉，芝麻，葱花，锅中烧油，油热得冒青烟后关火，立刻把油浇到碗里，激出食材的香味；
2、 接着在碗里放入两勺生抽，两勺醋，一点点的盐和白砂糖，搅拌均匀，拌面的调汁就做好了；
3、 汤锅中加适量的水，大火烧开；烧水的同时把黄瓜切成丝，香菜切碎备用
4、 水开后下入面条，煮到8分熟后捞出来过一下凉开水，然后放入碗中，把做好的调汁浇上去拌均匀，再放上黄瓜丝和香菜，还有熟花生米就可以尽情享用了。
凉拌面制作过程中需要注意的细节：
1、 很多朋友会有疑问用油激一下步骤1里的食材会熟吗？其实大家大可不必纠结熟不熟的问题，里面的这些食材就算是生的也是可以吃的，而用热油激一下是为了能更大的挥发出食材本身所特有的香味，让调汁的味道更加的丰富，其实想简单的话大家也可以用凉拌汁或者辣椒油来调；
2、 做这个凉面的时候，里面加的配菜没有固定的限制，可以根据自己的喜好随意加减，比哪还可以加点焯过水的绿豆芽，红萝卜丝等等，甚至还可以加上个荷包蛋，煎蛋，肉丝等等；
3、 煮面要提醒一下，不要煮得全熟，煮个八分熟就可以了，吃着全更劲道一些，至于过不过凉水，还是凭大家的喜好吧，我一般都会过，一是降低了面条的温度，二是过了水之后面不会粘成一团。
好了，以上就是今天为大家分享的【凉拌面】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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