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饺子是很多人都爱吃的食物，一般我们用韭菜、芹菜、白菜、萝卜做馅，鲜香美味！很少人会用香菜来包饺子。香菜又叫“芫荽”，颜色碧绿，香味浓重，但是有的朋友吃着会觉得是股臭味。香菜作为菜肴的点缀，虽然不是主角，但缺了它就会少了些许味道！
香菜的种类分大叶和小叶，大叶香菜叶子大片，根茎高，香味不浓，主要是追求产量；小叶香菜的香味非常浓香。我们用香菜包饺子要用小叶香菜，用它包饺子馅香味，浓又爆汁，好吃极了！
用香菜和猪肉搭配做饺子馅，主要掌握这3点，做出来的饺子鲜香味浓，咬一口会爆汁，太好吃！
【 香菜鲜肉饺子】
食材：猪肉1斤、香菜半斤，饺子皮，面粉500克、水、鸡蛋1个、盐
做法：
1，把面粉倒入盆中，打1个鸡蛋，加2克盐，倒入清水和面。面粉揉成光滑的面团，也就是三光：面光、盆光、手光。
2，用保鲜膜封盖好面团，醒面10分钟，再继续揉到面团表面光滑，这样擀出来的饺子皮非常筋道，而且煮不破皮。
3，馅料制作：猪肉剁碎，加入盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、胡椒粉2克、鸡精、白糖搅拌均匀拌匀，分次加水，顺一个方向把肉馅搅打上劲。
4，香菜掐去根部，菜叶根里边的泥沙很多，冲洗干净控干水分，切碎。
5，把香菜倒入肉馅中，加入100克油，先把香菜用油包裏，然后再和肉馅拌匀，这样香菜就不会出水和变色。再加入食盐拌匀，香喷喷的香菜猪肉馅就拌好了。
6，开始做饺皮，把面团揉光滑搓成长条，切成均匀的面剂子。在上面撒点面粉防止沾连。
7，把面剂子按扁，用擀面杖擀成圆形，中间要比四边厚，才不易煮破。饺子皮放上拌好的肉馅，把饺子皮对折，边上捏紧，两手向中间挤，饺子就捏紧啦，这是比较简单的包法。
8，锅里烧开水，老话说“宽水煮饺子”，就是煮饺子的水要多点，煮出来的饺子才好吃，加少许盐。
9，水煮开后下饺子，用勺子转动一下饺子，不要让它沾到一起。饺子浮起来后，转小火，盖锅盖煮3分钟，待饺子鼓起来就已经煮熟。
香菜鲜肉饺子做好了，蘸上调料，咬一口满口瀑汁，鲜香味浓，非常好吃！
小贴士：
1、最好买七分瘦三分肥的五花肉，这样调出来的饺子馅不会觉得很油腻，味道鲜香。
2，用高筋面粉做饺子皮，充分揉光滑，擀出来的饺子皮筋道，不会煮烂。
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