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跟女儿聊天，聊到我小时候的话题。我说我小时候没有手机、没有电脑、电视机还是黑白的，女儿困惑地说：你小时候是古代吗？可见时代的变迁真的太快了，我出生于上世纪80年代，那时刚刚改革开放，现代化水平不高，物质生活也远不如现在丰富。但是想起童年，我依然觉得记忆中都是幸福的味道。那时，每个星期天，妈妈都会带我去公园，还会买我最爱吃的猪肉脯，在那个年代，猪肉脯绝对是我最爱的美食了。即使到了现在，依然忘不了那甜中带咸，鲜美无比的味道。我想让我的女儿也感受到那种幸福的滋味，亲手做了一份蜜汁猪肉脯。
蜜汁猪肉脯
【主料】新鲜猪里脊肉1000克
【调料】生抽100克，细砂糖100克，黑胡椒适量，鱼露20毫升，鸡蛋2个
【蜂蜜水】蜂蜜一大勺，清水一大勺
【自制过程】
1、猪里脊洗净，切成小块，放进料理机中打成肉糜。没有料理机也可以用刀剁，要剁成比包饺子的肉馅更细的肉糜。
2、将肉糜放入一个大一点的容器中，加入生抽，砂糖，黑胡椒，鱼露搅拌均匀。
3、再将打散的蛋液倒入肉糜中继续搅拌，直到肉馅起黏稠。
4、裁出一张和烤盘大小差不多的油纸铺在桌子上，取一些肉馅放在油纸上，盖上保鲜膜。
5、隔着保鲜膜用擀面杖把肉馅擀成比油纸稍小一些的薄片，尽量擀得薄厚均匀。
6、揭掉保鲜膜，把油纸放入烤盘。
7、放入预热好的烤箱中层，上下火180度。
8、烤10分钟后取出，在肉脯表面刷一层蜂蜜水。
9、放入烤箱继续烤8分钟，取出，翻面，在另一面上刷一层蜂蜜水，放入烤箱，继续烤5分钟。取出，冷却后剪成小块即可。
欢喜妈妈碎碎念
1、擀肉馅的时候薄厚一定要均匀，不必太薄，否则肉脯变硬发脆，口感不好。
2、配方中分量比较多，我一共烤了8盘，大家可以酌情按比例调整，1/2或1/4都可以。
3、每个烤箱的温度都不太一样，大家根据自己的烤箱适量调整温度。
4、鱼露是用小鱼小虾制成的一种调味品，可以说是猪肉脯的灵魂，建议不要省略。
女儿说：妈妈做的猪肉脯是世界上最美味的猪肉脯。还说要带去幼儿园和小朋友们分享。于我而言，小时候吃到猪肉脯就是世界上最幸福的事，现在看女儿吃猪肉脯同样是最幸福的事。这就是我想通过食物传递的幸福。
我是欢喜妈妈，家有吃货宝宝。热爱生活，分享美食。虽然整天柴米油盐，但拒绝成为油腻中年。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜美食厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。图文均为本人原创，未经授权严禁搬运抄袭。
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