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萝卜丝猪肉包子
舌尖上的中国第二部让全国的吃货们继续大快朵颐，细心的观众可能发现，片中每一集都少不了面食的身影，而提到面食，就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。聪明的山东人将麦子磨成面粉，用蒸、煮、烤、炸等各种手段，做出各种各样的面食，花样百出，琳琅满目。胶东地区的面食更是别具特色，俗话：“包子饺子面条儿，疙瘩汤火烧儿”说的便是胶东品种繁多的面食盛宴。现在跟着我一步一步从最简单的学起吧，今天和大家分享的是猪肉萝卜丝包。
原料：猪肉、萝卜、荠菜、面粉、清水、酵母、盐、生抽、蚝油、大葱、生姜、海米粉。
做法步骤：
第1步、将面粉放入料理盆中，酵母用温水融化，将酵母水缓缓的倒入到面粉中，搅拌成絮状。
第2步、和成一个光滑粉面团。
第3步、放在温暖湿润的地方，进行第一次发酵，第一次发酵至原来的两倍大。
第4步、猪肉切成细丁，加入生抽和生姜末搅拌均匀，腌制十五分钟。
第5步、萝卜切成细丝，放入沸水锅中焯水。
第6步、将焯好水的萝卜丝挤干水分剁成碎末。荠菜也是同样的方法操作，先焯水后剁成碎末。
第7步、将萝卜和荠菜加入到肉馅中，调入盐，蚝油，海米粉和花生油搅拌均匀。（海米粉是将海米烘干后用料理机打成的粉末）
第8步、将发酵好的面团取出排气，滚成长条状，分割成大小合适的剂子。
第9步、将面剂子按扁擀成圆形，放入馅料包好。
第10步、垫上玉米叶放入蒸锅，进行第二次发酵。
第11步、二次发酵结束后，大火烧开转中火蒸十五分钟左右。
小贴士：
1、冬天面不是那么容易能发起，最好用温水和面。2、如果家里没有暖气，第二次发酵时可以将蒸锅中的水烧至温热，再放入包子胚发酵，能加快发酵的速度。
来自 美食天下 salila82 的作品。
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