时间：2008-05-01
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夏天是吃凉粉的季节，一般来说都是凉拌的，今天给大家分享一个新的吃法:凉粉炒鸡蛋
我们先来准备食材
热菜用凉粉500克
鸡蛋2个
杭椒20克
泰椒15克
蒜末7克
香菜末3克
蒜片5克
调料
味达美15克
辣鲜露15克
味精3克
鸡精3克
白砂糖1克
陈醋10克
香油4克
接下来是具体操作过程
凉粉改刀成2.5厘米见方的片，厚0.3厘米
锅中烧水，下入改好刀的凉粉汆水，透明捞出待用
锅中烧油，七成油温下入凉粉，炸20秒捞出
锅中留少许油炒鸡蛋，煎至两面金黄倒出
锅中放油，下入蒜片，杭椒，泰椒炒香，下入凉粉，加味达美，辣鲜露，味精，鸡精，白砂糖，加水200克，将凉粉烧至入味，下入蒜末，香菜末，陈醋，香油，鸡蛋翻炒出锅，放入烧好的铁板
酸辣香味十足
凉粉炒鸡蛋
口感Q弹，香味十足
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