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欢迎来到老黄美食厅，大家好我是老黄今天我给大家介绍的是苏东坡的东坡肉， 相传这名字原名是叫滚肉，焖肉，是道特色名菜，因为地方的不同做法的不同，很难分得清这菜什么是正宗，何为正宗，也许是流传下来的做法和配方做出来的叫正宗吧。
当时苏轼因为写诗而得罪了朝廷，因为这事情被降职，流放到黄州做官时为老百姓做的东坡肉，因为富人不吃猪肉，而穷人不道知如何烹制，所以那个猪肉的价格相当于白菜价。
杭州当地的老百姓看上去很瘦他们的营养都跟不上，苏东坡看到后，他就把自己自家当地烹煮东坡肉的方法，分享给了当地的老百姓，让他们吃上营养美味的菜式，看得出来苏东坡他是个暖心的人。
传统的东坡肉呢是选猪肉的三线五花肉
三线五花肉
用水煮 加点姜葱，猪肉煮到八九分熟，判断那个肉好没好就用那个筷子戳一下如果筷子把猪肉戳穿了就是熟了
姜葱
然后我们再把猪肉切成一寸的小长块，然后起锅烧油放猪肉进去炸 上色 脱脂。
切成一寸的小长块
红烧肉，他有"荔枝味""樱桃味"什么味型都有，东坡肉呢就是"糟香味"，吃起来很舒服，接下来呢，我们就是要煮糖色，煮好了以后加水加点，八角，姜，葱，将水烧开以后小火慢炖，一个半小时左右，等待那个水收汁以后就软了，把水烧干以后就可以了加点黄酒去去腥味，如果没有黄酒的，也可以加一点料酒进去，去腻。
东坡肉
东坡肉的做法多样，如果想做出正宗的东坡肉，还需要下一点功夫，慢火煮少量水，火到自然成。色泽光亮，耙而不烂， 肥而不立，口齿满香，特别适合老人和小孩吃。
东坡肉
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