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导语：川菜回锅肉这样做才正宗，香辣可口头等下饭菜，比饭店里的还好吃
回锅肉我们都有吃过，它是一道很美味的川菜，基本上家家户户都会制作它，但是大家制作出来的味道都不同，不过也是大同小异，都是先把肉给煮熟，然后再把它给切成片进行炒制，虽然说做法比较简单，但是很多人还是制作不出正宗的回锅肉，吃起来的味道总是差那么一点，因为我是比较爱吃回锅肉的，所以平时制作的也比较多，如果大家想吃的话，接下来我也会把具体的制作方法分享给大家。
其实川菜回锅肉用我的方法这样做才会正宗，制作出来香辣可口真是头等的下饭菜，非常的香，比饭店里的还好吃，而且自己做饭也非常的实惠省材料，这道回锅肉我三天两头吃一次都不觉得腻，而且每次都可以吃的光光的，这一次我买的也是饲料肉，皮薄，瘦肉多，而且也是我专门挑的五花肉，用这种肉来制作美味的回锅肉相信你也一定会喜欢，常吃它还可以起到降血脂还有防癌的作用呢，接下来我们来看看它的具体做法吧！
【川菜回锅肉】
准备食材：五花肉适量，青红椒适量，蒜苗适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，油适量，料酒适量，白糖适量，味精适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
具体制作方法如下：
第1步：把成块的五花肉给煮熟，在水里面放入花椒，料酒，盐，开火进行煮，一直煮至用筷子能轻易的插穿，无血水流出就可以。当然了也可以把肉切好之后再进行煮，先把肉切好，在水里面放入花椒，料酒，盐，然后开火进行煮，这样的方法相对来煮的时间会更快一点。
第2步：把成块的肉煮熟之后让它顺其自然的冷却，再放到冰箱里面冷藏上1个小时左右，之后拿出来把它切成薄片，冷藏后的五花肉在切的时候更容易的些，这样切的肉也非常的薄。肉切好之后把青红椒也洗干净切好，葱姜蒜都切成碎备用。
第3步：这个时候在热锅里面放入少许的油，把五花肉片也放进去，葱姜蒜爆香，一直爆到五花肉微卷为止，这样才会好吃。
第4步：随后我们把豆瓣酱还有少许的老抽给放到锅里进行炒。
第5步：把青红椒还有白糖以及鸡精放到锅里进行调味。
第6步：之后在出锅之前把老干妈的豆鼓酱给加入到锅里面。
第7步：最后把它们翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪小技巧：
1、如果在做这道回锅肉的时候，大家想放蒜苗，那么可以在放辣椒的那一步一起放到锅里面。
2、回锅肉的白糖我觉得可以稍微多放一点比较好吃。
3、在煮五花肉的时候，盐一定要放足了，后面在翻炒的时候也就不需要加盐了。
结语：川菜回锅肉我觉得用这样的方法制作出来是非常的好吃，这样制作才正宗，香辣可口的头等下饭菜，自己制作也非常的实惠，学会了给家人和朋友露一手也是没有问题的，味道非常的棒，我觉得比饭店里的还好吃呢！
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