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懒人早餐饼：不和面不揉面，做出来比蛋糕还松软，大人孩子抢着吃
文/洛洛的小厨房
大米是很多地方的主食，最常见的做法就是蒸米饭或者煮成粥，其实大米的做法多种多样，稍微经过加工，就能做出各种各样的美食来，很多特色糕点、甜点都是以大米为主要原料来制作的，【大米发糕】就是其中之一。
【大米发糕】不同于用面粉做出来的糕点，经过发酵之后，不仅米香浓郁，而且十分松软有嚼劲。关键是制作的时候不需要借助烤箱，用家家户户都有的蒸锅就能轻松做出来。今天要做的这道“秘制懒人早餐饼”，灵感就是来自于【大米发糕】，经过改良之后，做法更加简单快速，省工省时，非常适合早上没有时间的人来制作，懒人必备。
需要的食材：250g大米、2个鸡蛋、200g纯牛奶、3g酵母
做法和步骤：
1、准备一碗大米，用水淘洗干净之后，用清水浸泡5个小时以上，浸泡到大米能够用手捻碎的状态就可以了。大米可以提前一夜浸泡，第二天就能直接拿来制作了。
2、泡好的大米控干水分，然后加入2个鸡蛋和200g纯牛奶，搅拌均匀之后倒入料理机中，打成米糊。
3、米糊打好之后倒入大碗中，加入3g酵母粉、50g左右的面粉，搅拌成细腻粘稠的面糊，然后盖上盖子，放在一旁发酵至两倍大。
【小贴士】——加入面粉的目的只是为了增稠，不需要加太多。大家在制作的时候可以一边倒面粉一边用筷子搅拌，等碗中的面糊变得粘稠细腻，就可以停止倒面粉了。
4、发酵好的面糊，用筷子搅拌几下，排出其中多余的空气。然后预热电饼铛或者平底锅，不需要加油，等锅热之后直接倒入适量的面糊，撒上芝麻，开小火慢慢烙。烙至底面定型之后，翻个面继续烙，一直烙至两面金黄就可以出锅啦。
只需大米和鸡蛋，不和面不揉面，这样做出来的【大米发面饼】不仅米香浓郁，还没出锅就满屋飘香，而且经过酵母的发酵，松软可口，食材简单健康，做法也相当方便，真的是懒人必备早餐。外皮金黄香酥，里面比蛋糕还松软，大人孩子抢着吃，喜欢的朋友一定在家试试呦^_^
【制作时需要注意的细节】：这样做出来的【大米发面饼】咸甜由人。喜欢甜味的在面糊中加入白糖，喜欢咸味的，在面糊中加入盐、胡椒粉和葱花即可。
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