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核桃酥、蝴蝶酥、白糖酥饼、炉果等等这些老味道的点心，这些都是小时候过年才能吃到的，也是老一辈人无法割舍的情怀，这不前两天婆婆来家里，给她做了点白糖酥饼和老婆饼带回去，婆婆很高兴，还一直说这个比外面买的好吃多了，香甜可口、油而不腻，下楼的功夫遇到楼下的老太太还夸我能干，连这种点心都能在家自己做，还这么好吃！还真是有点汗颜，以前一直都没有给老人做过烘焙食品，看来以后要多做一些才行。
其实这种中式点心看起来好像很麻烦，其实挺简单的，要比那些戚风蛋糕和面包容易的多，只是比较耗时间而已，也不容易失败，烘焙新手可以放心大胆的尝试。下面来看看白糖酥饼的具体做法吧，注意事项我都写在步骤和小贴士里了，您仔细往下看。
【白糖酥饼】
配方
油皮： 中筋面粉180克，砂糖40克，猪油50克，清水80克
油酥： 低筋面粉120克，猪油60克
内馅： 砂糖80克
表面： 全蛋液少许芝，麻少许
制作过程：
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。
2、将油酥所有材料混合成团。
3、将油皮和油酥分成均匀的16等份，操作过程中需盖好保鲜膜。
4、取一块油皮按扁再用擀面杖擀成圆形，放入一个油酥。
5、油皮包裹好油酥收紧收口，将收口朝下放置，全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6、取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7、从上到下卷起，全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。
9、再次从上往下卷起，全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
10、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。
11、然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。
12、包好后收口朝下，擀成圆饼。
16、将擀好的圆饼放入烤盘（我的烤箱比较小，我分两次烤制）表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
小贴士：
1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用清水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下，如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜，还好并没有破酥。
4、每一次操作记得盖保鲜膜，然后记得松弛15~20分钟。
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