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☆农村学前教育儿童营养改善计划
——农村学前教育儿童营养改善计划实现贫困区县全覆盖，1887所幼儿园、18.8万幼儿受益。
2019年12月10日，巫山县大昌镇码头。
滔滔长江，碧波微漾，沿着码头边的坡道一直往上走，就到了大昌幼儿园。
上午8点，校门口顿时热闹起来，一声声甜甜的“园长好”接连响起，园长王同美微笑着站在校门口，回应着打招呼的小朋友们。
2014年9月，大昌幼儿园开园。作为大昌镇唯一一所公办幼儿园，它经历了从水泥房到“明星”幼儿园的蝶变。
而这份变化，王同美既是见证者，同时更是亲历者。
大昌幼儿园早操
信任
2014年，大昌幼儿园迎来一名新园长，是从临镇的一所小学的附属幼儿园调来的，有着丰富的管理经验，她就是王同美。
王同美之前任教的幼儿园不大，被她管理的井井有条。相比之下，大昌幼儿园大了数倍，有5000余平方米的水泥房子，可容纳15个班。但上任伊始，王同美就遇到了“园区大”带来的麻烦——翻倍增长的学生人数，让食堂管理成了一个大问题。
由于农村幼儿园环境参差不齐，部分农村家长对于学校信任度不够，大部分孩子都是中午接送回家吃饭，因此园内的食堂并不像城市里的幼儿园那样规范。
“提高农村学前儿童身体素质，才能更好地开展教育。”王同美下决心探索食堂精细化管理。
“不就是幼儿园想多收费嘛！”
“那我怎么知道你用的什么材料？”
……
质疑声如洪水般涌来，在家长们的眼中，幼儿园食堂精细化管理等于学校想赚钱。
“我们没有多拿1分钱，一顿饭4块钱，都是精打细算。”面对不理解的家长，王同美选择耐心解释，但总是收效甚微，让她深感无奈。
家长的不理解给王同美带来了不小的挫败感，也让她感受到了巨大的心理压力。“有一天我在大街上遇到一个家长，对方揶揄我，说就是不把那4块钱给我们用。”回忆过往，王同美苦笑道。
想家长信服，光说自然不行。针对家长不信任的痛点，幼儿园在家长会上细致科普食堂精细化管理的好处，并且让每班选出两名家长代表组成膳食委员会，每周向学校提意见，还邀请妇幼保健院的专家给家长们培训，在园区内张贴膳食宝塔，科普营养知识……
王同美还和园里有经验的老教师探讨，参考小学食堂的制度流程，将安全管理、采购、出入库、炊事班长、食品加工、配餐送餐、清洗消毒、环境卫生工作落实到人头，每一项都要签字确认，每一个环节都要清晰留痕，逐渐形成了一套规范的管理结构。
看到幼儿园严格执行“生进熟出”标准，看到窗明灶净的厨房整洁规范，家长渐渐放心将孩子交给幼儿园管理。
幼儿园教师陪餐
营养
采访当天上午10点，给幼儿园配送糕点的师傅推着小车准时来到库房门口。
“我们都是用的当天刚出炉的蛋糕，除此之外，包括肉类、蔬菜、水果我们都是利用本地资源，选择最新鲜的食材。”王同美指了指小推车里的蛋糕，言语间透着一份自豪。
自豪感的背后，是严格的制度规范。
入库室旁边，一个2平方米左右大的资料室，墙壁上挂了一圈蓝色的文件夹，每个文件夹装着一个记录本，本子上记载着食堂每一周的管理资料。
首尝记录、热力消毒记录、化学消毒记录、入库单、周计划公示表、内控机制带量食谱表、凭账单等等，一月下来，本子摞起来有20公分厚。
“吃的方面可马虎不得。”说起吃的问题，王同美变得严肃起来，“我每周都会来食堂抽查各表数据是否吻合，谁出问题谁负责”。
营养午餐，午餐只是基础，营养才是关键。
幼儿园有接近四分之一都是留守儿童，带孩子的多是老年人，在老人眼里，单纯认为肉给得多就是好。“记得有一次菜谱里有玉米粒，有家长异议挺大，反映说给了学校钱，怎么就吃点包谷米。”负责制定幼儿园每周食谱的郭仕春笑着说。
为了让家长信服，除了给食堂装配摄像头，三年前，50多岁的郭仕春特意去考了营养师资格证。如今，幼儿园每月会开展一次食品安全培训会，园长老师轮流陪餐……
记者注意到，幼儿园每天都有1个荤菜、2个素菜、1个汤菜，同时周一到周五的食谱不重样。“如果发现有不符合孩子们口味的菜品，就会适时根据营养搭配，重新设计菜单。”王同美说。
月饼DIY ，邀你庆中秋活动
压力
采访当天中午，大昌幼儿园中1班教室。
看到王同美走来，一个个小脑袋齐刷刷转过来，一声声甜甜的“园长好”再度响起。“我们园长威望很高勒。”这是大昌幼儿园的老师们公认的事实。
这份威望，让王同美感受到了被认可的幸福，同时也让她感受到了责任的重大。
批注2018年1月15日，大昌幼儿园食堂被评为示范食堂，实现“家长零差评”。“我压力真的很大。”王同美深知，在孩子吃饭的问题上，半步都不可能退。而在吃的问题上，她做了更多的文章。
在王同美的倡导下，大昌幼儿园的课程设置里，开展了多项食育实践活动，如《小面团变魔术》《月饼DIY邀你庆中秋》等。同时，邀请家长到园亲自包抄手，参与学校膳食管理，幼儿园甚至开发了十多平的土地，让小朋友种番茄、小辣椒……开展一系列丰富多彩的活动的目的也只有一个，就是让孩子们从小养成爱劳动、不挑食、不浪费的好习惯。
“虽然现在被县教委评为食品安全示范食堂，还申报了重庆市食品安全食堂，但还有许多可以提升的空间。”去年5月，王同美去广州参加学习培训，有着110年历史的越秀区烟墩路幼儿园令她印象深刻，“虽然他们园区不大，但有很多方面值得我们借鉴，我们要先把方法学回来，再结合实际情况看适不适合。”
采访的尾声，王同美和记者边聊边来到操场阳台边，她手指着码头的方向——“我们正在规划二园，建好后，可以给孩子们提供更丰富的餐点、更优越的环境、更优质的教育。”王同美眼神坚定，一如她谈论孩子们营养午餐时的样子。
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